猫喵喵《虾和蟹煮熟了为什么会变红》[MP3_LRC]

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[00:03.33]动物王国里成千上万的秘密
[00:06.19]你知道多少呢
[00:07.87]现在一起出发去探秘喽
[00:12.47]虾
[00:12.83]河蟹煮熟了为什么会变红
[00:16.66]我们都吃过大虾和螃蟹
[00:19.00]它们的味道都十分鲜美
[00:20.92]是人们餐桌上的佳肴
[00:23.38]生虾和生螃蟹大都是青灰色或白色的
[00:27.66]可是一旦把它们煮熟了
[00:30.32]虾和蟹的外壳就变成了红色
[00:33.50]这是为什么呢
[00:35.81]原来呀
[00:36.73]这是一种叫虾青素的鲜红色色素在起作用
[00:41.65]许多甲壳动物也含有这种色素
[00:44.71]鱼虫青素
[00:46.05]蝶红素等
[00:47.71]这种色素大量而广泛的分布在自然界中
[00:51.81]它们的化学名叫同类胡萝卜素
[00:55.69]是虾蟹这类动物所含色素的主要成分
[01:01.66]虾蟹等甲壳类动物活着的时候
[01:04.30]色素都是和蛋白质结合在一起的
[01:07.30]在这些动物体内担负着一定的生理功能
[01:10.92]所以不显现颜色
[01:12.82]而在烹煮时
[01:14.02]由于受热的缘故
[01:15.64]色素蛋白质发生变化
[01:17.74]色素就被分离出来
[01:19.80]于是就使得虾和蟹的外壳变成了红色
[01:24.10]另外
[01:24.86]死后的虾和蟹由于体内的蛋白质发生变化
[01:28.86]色素分离
[01:30.08]外壳也会变成红色
[01:33.56]好了
[01:34.18]这个小秘密就说到这儿
[01:36.14]接下来更多的秘密等着你去探索
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