呦呦旋律《怎样选购食醋？》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:04.19]欢迎收听食以安为先安全饮食健康宝典演播悠优选律第二十二部分 [00:13.19]怎样选购食醋 [00:16.32]食醋分为酿造食醋和配制食醋两类 [00:20.84]酿造食醋是指以粮食 [00:23.28]果实 [00:24.06]酒类等含有淀粉 [00:26.00]糖类 [00:26.62]酒精的原料 [00:27.88]经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品 [00:32.46]配制食醋是指以酿造食醋为主 [00:35.92]与食用冰醋酸 [00:37.34]食品添加剂等混合而成的调味醋 [00:40.88]从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋 [00:45.38]从风味和原料上还可分为米醋 [00:48.90]陈醋 老陈醋 [00:50.71]香醋 白醋 麸醋 [00:53.27]果醋等 [00:55.23]消费者在选购食醋时 [00:57.43]除了选择自己喜爱的风味外 [01:00.05]尽可能选用酿造工艺生产的食醋 [01:03.97]一看标签 [01:06.39]按照国家标准的要求 [01:08.35]食醋产品标签上应标注总酸的含量 [01:12.25]总酸含量是食醋产品的一种特征性指标 [01:15.97]其含量越高 [01:17.15]说明食醋酸味越浓 [01:19.96]一般来说 [01:21.06]食醋的总酸含量要大于或等于每一百毫升三点五克 [01:26.70]购买时注意查看生产日期 [01:29.38]企业名称 [01:30.30]不要购买过期产品 [01:33.21]二 看色泽 体态 [01:35.61]酿造食醋具有琥珀色或红棕色 [01:38.89]有光泽者为佳品 [01:41.15]体态澄清 [01:42.25]浓度适当 [01:43.31]无悬浮物沉淀的产品质量较好 [01:47.61]三 闻香气 [01:49.01]尝滋味 [01:50.96]好的食醋应具有食醋特有的香气和纸香 [01:55.00]不得有不良气味 [01:57.20]酸味柔和 [01:58.52]回味绵长 [01:59.68]有醇香 [02:00.82]不涩 无异味 [02:03.74]现在喜欢饮用保健醋的人越来越多 [02:07.54]保健醋虽有营养 [02:09.34]喝时要注意以下几个方面 [02:12.24]一是不能大量饮用 [02:14.66]二是尽量不要空腹喝 [02:17.46]三是患胃溃疡 [02:19.28]胃酸过多的人 [02:20.56]糖尿病患者不宜多喝 [02:23.64]四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明 [02:28.26]避开相应的水果醋 [02:31.74]接下来我们分享一则重大食品安全事件 [02:36.41]二零一一年八月八日 [02:38.37]有媒体称 [02:39.45]全国每年消费三百三十万吨左右的食醋 [02:42.85]其中百分之九十左右为勾兑醋 [02:46.17]当记者就这一传言向业内人士求证时 [02:49.41]山西醋产业协会副会长王建中透露了更惊人的消息 [02:54.45]市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足百分之五 [02:58.75]也就是说 [02:59.77]消费者平常吃的基本都是醋精勾兑的 [03:03.05]据介绍 [03:04.19]正规液态醋制在酵时 [03:06.72]先要对大米等原材料高温酒化 [03:09.46]然后醋化 [03:10.62]这有一个发酵周期 [03:12.54]酿醋的周期标准是在二十八天左右 [03:15.82]如果是山西陈醋的话 [03:17.56]还要有沉淀的过程 [03:19.48]需要放两三个月甚至一年 [03:22.22]用冰醋酸或者促精勾兑 [03:24.70]完全不需要发酵 [03:26.30]只需要一天甚至更短的时间就能完成生产 [03:30.79]吉南大学食品科学工程系副主任傅亮说 [03:35.07]冰醋酸其实就是百分之九十九浓度的醋酸 [03:38.87]而醋精就是由冰醋酸稀释而成 [03:41.97]他表示 [03:43.92]用食品级冰醋酸勾兑制成的食醋 [03:47.16]只要符合国家标准 [03:48.70]问题不大 [03:49.82]但一定要标明是配制食醋 [03:53.28]如果配制食醋当成酿造食醋来卖 [03:56.22]就属于欺诈行为 [03:58.32]用非食品级原料来勾兑 [04:00.42]就会产生食品安全问题 [04:04.43]第二十三部分 [04:06.35]如何正确选购食用糖