浪浪《第342章 制作发面》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:00.40]第三百四十二集 [00:02.63]制作发灭 [00:05.19]麦子最好反复晒上几天的时间 [00:07.92]让种子 [00:08.96]彻底的干透 [00:10.44]一是为了减少水分的寒量便于储存 [00:13.75]省得在仓库里发霉 [00:15.63]同时 [00:16.39]也是为了给那些没有熟透的种子催熟 [00:19.71]而且 [00:20.43]晒麦子还有一个重要的事情要注意 [00:23.63]那就是 [00:24.56]一定要找几个孩子 [00:26.35]看着麦子 [00:27.31]不要让小鸟 [00:28.55]过来偷翅 [00:29.91]就这样反复晒了三天的时间 [00:32.67]三种麦粒 [00:34.03]也晒得很干了 [00:35.47]现在正值下钟时间 [00:37.51]天气热得很 [00:38.83]这几天又没有下雨 [00:40.55]所以粮食干燥得非常快 [00:43.71]所有的准备工作都已经完成 [00:46.83]也是时候 [00:47.87]开始做实验 [00:49.19]区分大麦和小麦了 [00:51.75]罗冲让人把每样麦子取了三斤种 [00:54.79]并专门标记区分 [00:56.59]然后 [00:57.31]依次送到磨坊磨成面粉 [01:00.68]汉布落目前虽然还没有专门用来磨麦子的模方 [01:04.59]但之前 [01:05.44]已经建造了一个带蜂车的油坊 [01:08.68]油房炸油的时候也需要先把原料磨成粉状 [01:12.88]然后 [01:13.52]放在大锅里面炒熟 [01:15.39]之后 [01:16.16]才能够拿来炸油 [01:17.96]不过暂时拿来磨一下麦子 [01:20.16]自然也没有问题 [01:22.35]三种麦子交给了油方的人磨着面粉 [01:25.39]罗冲则是去准备 [01:26.99]能够让面粉发酵的东西 [01:30.39]酵母粉 [01:31.44]自然是没有的 [01:32.88]不过世界上第一块发面 [01:34.95]也不可能是用酵母粉制作的 [01:37.63]发面这个东西的油来 [01:39.35]有两种说法 [01:41.31]第一种传说 [01:42.43]是在公园前两千 [01:44.39]六百年左右 [01:45.95]有一个为主人用蜂蜜水 [01:48.47]或上面粉做烤饼的埃及奴隶 [01:51.91]一天晚上 [01:52.96]饼还没有烤好他就睡着了 [01:55.39]炉子野面了 [01:56.71]夜里 [01:57.47]生面饼开始发酵 [01:59.27]膨大了等到这个奴隶一觉醒来的时候 [02:02.96]生面饼已经比昨晚大了一倍 [02:05.56]他连忙把面饼 [02:07.08]又塞回炉子里去 [02:08.80]他想这样就不会有人知道他偷懒 [02:11.84]活还没干完 [02:13.16]就大大咧咧的睡着了 [02:15.88]就这样 [02:16.72]世界上第一张发面笔 [02:19.44]烤好了 [02:20.68]奴隶本以为这块坏掉的面笔会出现什么意外的情况 [02:25.27]结果 [02:26.20]却是异常了 [02:28.11]这张发面饼烤得又松又软 [02:30.92]居然一长的好吃 [02:32.76]比平时用死面做的烤饼要松软得多 [02:36.00]而且 [02:36.71]还比较大 [02:38.07]相同的面粉重量 [02:39.83]做成发面的食物 [02:41.15]能让面团体积增加好几倍 [02:44.15]于是慢慢的这种烤发面团做成的食物也开始流行起来 [02:49.27]最后 [02:50.07]还被人取了个名字 [02:51.83]叫做面包 [02:54.16]至于生面团为什么会发酵膨大 [02:57.32]也许是生面饼里面的面粉 [03:00.44]或者是蜂蜜 [03:01.60]暴露在空气里的野生酵母菌 [03:04.40]或者是 [03:05.36]细菌下 [03:06.76]当他们经过了一段时间的温暖后 [03:09.52]酵母菌生长 [03:11.00]并传遍了整个面饼 [03:13.51]当然 [03:14.32]这个自然发酵也是有前提条件的 [03:17.20]不可能随便一块生面团 [03:19.16]放在那儿就会被细菌感染发酵 [03:22.23]这里面有个很重要的因素 [03:24.44]那就是 [03:25.27]加蜂蜜 [03:26.44]当然 [03:26.99]也可以是别的东西 [03:28.44]只要是甜的就行 [03:30.60]因为面粉发酵非常需要糖粉 [03:34.11]如果面团没有加糖 [03:36.15]放在温暖的地方 [03:37.67]只会长毛变馊 [03:39.64]根本就不会产生气体膨打 [03:43.43]第二种方面的由来是在中国 [03:46.35]三国演义中记载 [03:48.15]诸葛亮七秦梦火拼地难蛮之后 [03:51.39]过江受战死冤魂之祖 [03:54.15]诸葛亮面对此己 [03:55.88]心急如焚 [03:57.11]想来想去 [03:58.23]只好祭奠河神 [04:00.04]求神 [04:00.68]将幅逞魔 [04:02.00]猫有生离 [04:03.48]诸葛亮不忍用人头祭祀而发明馒头 [04:07.20]为替代皮 [04:08.88]这个故事的真假就不得而知了 [04:11.32]而且那个三国演义 [04:13.32]本来就是个小说 [04:15.00]另外文中也没有提及发面的制作过程 [04:18.44]只说了诸葛亮做馒头 [04:21.07]对了 [04:21.91]那个时候的馒头 [04:23.24]其实就是包子 [04:24.68]里仪面 [04:25.44]是要包肉馅的 [04:27.67]两个来源 [04:28.76]两个故事 [04:29.79]但罗冲现在最需要的 [04:31.79]其实只是一勺糖而已 [04:34.64]去年秋天集逝的时候罗成曾经从别的部落手里 [04:38.67]收购过野生的蜂蜜 [04:40.67]不过 [04:41.47]就那点玩意儿 [04:42.88]早就被分干净了 [04:44.52]当时刚得到的时候 [04:46.03]就被罗充当作赏赐奖励给了汉布落那些有功的人 [04:50.19]或者是 [04:51.23]干活比较勤快的人 [04:53.67]不过这没关系 [04:55.07]想要天然的糖粉还有另外一个来源 [04:58.95]那就是 [05:00.16]阳呈北边后山山谷中的那颗 [05:03.48]吊刺石人数 [05:05.68]食人树的根流中就有天然的糖窖 [05:09.04]那是他 [05:09.84]为了引诱猎物自投罗网的幼饵 [05:13.08]但是在罗充看来 [05:14.56]那只是自家后院的 [05:16.80]糖罐子而已 [05:18.84]等罗冲专门派人去后山采来了糖浆根流的时候 [05:23.64]油房磨制的面粉 [05:25.56]也已经做好了 [05:27.44]把面粉送回来的人是小蝶 [05:29.80]直接被塔 [05:30.79]拿到了和罗冲的家里 [05:33.68]夫君 [05:34.56]这个麦子为什么要磨成粉 [05:37.28]不能像大米一样煮着吃吗 [05:40.00]还要磨成粉 [05:41.59]感觉好麻烦啊 [05:43.67]而且长得也很慢 [05:45.59]比水稻要卖上一个半月 [05:48.12]我们为什么要种这种粮食啊 [05:52.12]小蝶把三盆面粉放在正屋的桌子上 [05:55.56]不解地对罗虫问道 [05:57.59]这你就不懂了吧 [05:59.03]麦子最大的优就是用水少 [06:01.56]可以不用种在水田里 [06:03.36]虽然长得慢一些 [06:04.80]但是可以在水少的地方种植 [06:06.80]光是这一点 [06:07.96]就值得我们费心思去推广 [06:10.48]罗冲一边说着一边开始忙活起来 [06:13.60]把三个写着不同汉子的桃盆依次摆好 [06:17.32]然后 [06:18.00]就开始加水活灭 [06:20.32]小蝶则是在一旁帮忙 [06:22.36]还时不时的点点头 [06:23.71]认真听罗抽 [06:25.20]讲那些大道理 [06:27.24]另外 [06:28.20]麦子除了可以在汉地上种植 [06:30.36]而且长得比较慢 [06:31.84]当是他特别好吃 [06:33.15]尤其是磨成面粉 [06:34.52]就能够变成无数种使我 [06:36.28]不像大米 [06:37.28]只能够煮稀饭 [06:38.39]或者是拿点正米饭 [06:40.11]罗冲揉着面团继续说道 [06:43.19]真的么 [06:44.67]你总说麦子特别好吃 [06:47.39]能做那么多好东西 [06:49.39]那以后 [06:50.23]你也要教我做 [06:51.75]而且天天做给你吃 [06:54.59]小蝶帮罗冲倒碗水也在旁边拿起了另一个面盆 [06:58.95]跟罗冲学习放心吧 [07:01.88]只要这次成功了 [07:03.08]我们就开始搭面积种植麦子 [07:05.12]那样 [07:05.96]等到了今年冬天的时候 [07:07.80]我们就能够天天吃上面食了 [07:10.32]罗仲一边揉着面团一边往里面掺着食人树的糖浆 [07:15.12]然后慢慢的把糖浆揉云 [07:17.84]使其充分渗透到面团的每一个位置 [07:21.40]等把三个面团全部都掺上了糖浆柔云 [07:25.28]之后 [07:25.92]就要准备个温暖的地方发酵了 [07:28.88]现在是种下 [07:30.20]外界的自然气温 [07:31.71]就有三十多度 [07:33.03]而且 [07:33.91]温度均衡 [07:35.40]面团发酵只需要几个小时的时间 [07:38.44]最多半天 [07:39.64]就能够发好 [07:41.08]所以依靠自然的温度 [07:43.12]就没什么问题 [07:45.32]不过为了保险起见 [07:46.96]罗重还特意给三个桃盆 [07:49.07]全都盖上了兽批 [07:50.87]这样既能够避免太阳直晒导致面团变干变异 [07:55.28]还能够给三个桃牌 [07:56.91]增加一些额外的温度