[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com [00:00.55]嘟嘟嘟嘟 [00:06.92]欢迎收听食以安为先 [00:08.92]安全饮食 [00:09.92]健康宝典演播悠悠旋律 [00:14.00]第二十五部分 [00:15.86]注水肉的感官鉴别方法 [00:19.21]一眼观 [00:21.42]注过水的生肉会逐渐向外渗水 [00:24.74]商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭 [00:28.90]把肉提起来 [00:30.22]水就会自然滴下 [00:32.18]手掌在案板上使劲挤压肉 [00:34.84]水也会流出来 [00:37.36]二 [00:37.88]放大镜检查 [00:39.96]可见肌纤维肿胀粗乱 [00:42.70]结构不清 [00:44.30]肌纤维间留有多量水样液体 [00:48.14]三 刀式 [00:50.34]此法对于检查心肺注水非常有效 [00:54.38]心脏和肺部是直接注水和存水的部位 [00:58.36]只需用刀轻轻剖开 [01:00.66]便可根据其干湿情况判定是否注水 [01:05.32]四 手摸 [01:08.00]注水肉因充满水 [01:09.82]摸起来弹性较差 [01:11.66]有硬邦邦的感觉 [01:13.40]没有粘性 [01:15.08]而没有注水的肉则有一定的弹性 [01:18.04]且发粘 [01:19.97]五 燃纸试验 [01:21.85]将卷烟纸贴在可疑肉切面上 [01:24.95]过少许时间接下 [01:26.89]然后用火点燃 [01:28.91]出现明火 [01:30.09]肉未注水 [01:31.43]反之则有注水之嫌 [01:34.73]六 [01:35.21]纸张吸水试验 [01:38.20]将小块卫生纸贴附于肉的新切面上 [01:41.94]观察吸水速度的快慢和粘着度及纸张拉力的大小 [01:47.14]注水肉的吸水速度快 [01:49.56]纸一接触肉便被湿透 [01:52.10]粘着度和拉力均变小 [01:54.92]未注水肉则相反 [01:59.10]第二十六部分 [02:00.92]如何鉴别死猪肉
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[00:14.00]第二十五部分
[00:15.86]注水肉的感官鉴别方法
[00:19.21]一眼观
[00:21.42]注过水的生肉会逐渐向外渗水
[00:24.74]商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭
[00:28.90]把肉提起来
[00:30.22]水就会自然滴下
[00:32.18]手掌在案板上使劲挤压肉
[00:34.84]水也会流出来
[00:37.36]二
[00:37.88]放大镜检查
[00:39.96]可见肌纤维肿胀粗乱
[00:42.70]结构不清
[00:44.30]肌纤维间留有多量水样液体
[00:48.14]三 刀式
[00:50.34]此法对于检查心肺注水非常有效
[00:54.38]心脏和肺部是直接注水和存水的部位
[00:58.36]只需用刀轻轻剖开
[01:00.66]便可根据其干湿情况判定是否注水
[01:05.32]四 手摸
[01:08.00]注水肉因充满水
[01:09.82]摸起来弹性较差
[01:11.66]有硬邦邦的感觉
[01:13.40]没有粘性
[01:15.08]而没有注水的肉则有一定的弹性
[01:18.04]且发粘
[01:19.97]五 燃纸试验
[01:21.85]将卷烟纸贴在可疑肉切面上
[01:24.95]过少许时间接下
[01:26.89]然后用火点燃
[01:28.91]出现明火
[01:30.09]肉未注水
[01:31.43]反之则有注水之嫌
[01:34.73]六
[01:35.21]纸张吸水试验
[01:38.20]将小块卫生纸贴附于肉的新切面上
[01:41.94]观察吸水速度的快慢和粘着度及纸张拉力的大小
[01:47.14]注水肉的吸水速度快
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[01:52.10]粘着度和拉力均变小
[01:54.92]未注水肉则相反
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[02:00.92]如何鉴别死猪肉
