海澜之音《周作人：苋菜梗》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:05.29]今天和大家分享点吃的 [00:08.83]苋菜是我比较熟悉也特别钟爱的一种蔬菜 [00:13.43]特别是野生的苋菜 [00:16.27]柴火锅烧的面筋汤 [00:18.51]如果能在开锅以后扔几颗野苋菜进锅 [00:22.57]满锅汤水一下就有了田野的生机的味道 [00:29.05]今天和您分享的是周作人的这篇苋菜梗 [00:47.70]近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃 [00:53.95]对于苋菜 [00:55.25]仿佛有一种旧雨之感 [01:00.35]苋菜在南方是平民生活上几乎没有一天缺的东西 [01:06.37]北方却似乎少有 [01:08.59]虽然在北平近来也可以吃到嫩苋菜了 [01:14.77]查齐民要术中便没有讲到 [01:18.71]只在卷十列有人献一条 [01:22.29]引尔雅 [01:23.57]郭著 [01:25.25]但这一卷所讲都是五谷 [01:28.05]果落菜儒 [01:29.73]非中国物产者 [01:33.67]而南史则常有此物出现 [01:37.97]如王志深撰云 [01:40.75]智深家贫无人事 [01:43.33]常饿五日 [01:44.53]不得时决 [01:46.37]现耕时之有蔡尊赋撰韵尊在吴兴不引君斋景 [01:56.66]斋前自种白线子 [01:58.62]如以为长耳 [02:01.32]诏包其轻 [02:03.76]都是很好的吏 [02:09.62]苋菜据本草纲目数 [02:12.06]共有五种 [02:13.58]马齿苋在外 [02:16.58]苏宋曰 [02:18.32]人线 [02:19.08]白线具大寒 [02:21.78]其十一也 [02:23.54]但大者为白线 [02:25.66]小者为人线耳 [02:28.69]其子双后方熟 [02:31.53]细而色黑 [02:33.45]子燕叶通子无人用 [02:35.91]燃着者朱线中唯此无毒不寒 [02:43.63]赤县意味之花县茎叶深赤 [02:48.55]根茎亦可糟藏 [02:50.71]实之善美味心五色线今意稀有细线 [02:58.23]俗谓之野线 [02:59.93]株号石质 [03:01.39]又名株线 [03:05.20]李时珍曰 [03:06.88]县病三月撒种 [03:09.20]六月以后不堪食 [03:11.60]老则抽筋 [03:12.90]如人场开戏 [03:14.86]花成穗 [03:16.20]穗中细子扁而光黑 [03:19.64]与清香子 [03:20.76]鸡冠子无别 [03:22.66]九月收之 [03:26.96]尔雅 [03:27.52]市草快赤县郭筑云 [03:30.84]今知县赤鲸者 [03:34.46]好影行书 [03:35.52]乃云 [03:36.76]今燕赤县今叶纯子浓如燕脂 [03:41.28]根浅赤色 [03:42.78]人家或重以示园亭 [03:45.28]不堪淡焉 [03:48.18]照我们经验来说 [03:50.10]嫩的紫线固然可以越食 [03:53.56]但是糟藏的却都用白线 [03:58.28]这原只是异乡的习俗 [04:00.62]不过别处的我不知道 [04:02.64]所以不能拿来比较了 [04:08.72]说到苋菜 [04:10.40]同时就不能不想到甲鱼 [04:14.24]学捕鱼书云 [04:16.30]现有红白二种 [04:18.98]素食者变质 [04:21.24]肉食者即与鳖共食 [04:25.23]本草纲目引张鼎曰 [04:28.05]不可与鳖同食生鳖甲 [04:31.69]又取鳖肉如豆大 [04:33.71]以现菜封裹 [04:35.23]至土坑内 [04:36.63]以土盖之 [04:38.37]一宿尽变成小鳖也 [04:42.67]其下接连帝引汪机曰 [04:46.07]此说屡试不厌 [04:50.45]荀芳甫采张氏的话 [04:52.75]稍加删感 [04:53.87]而魏云即便小憋之后 [04:57.33]却皆写一句试之旅厌 [05:01.19]与原文比较来看 [05:02.73]未免有些滑稽 [05:05.79]这种神秘的物类感应 [05:08.03]读了的人大抵觉得很是好奇 [05:11.91]除了却入大水为阁之类无可着手外 [05:15.69]总想怎么来试它一试 [05:18.71]苋菜 鳖肉 [05:20.75]反正都是易得的材料 [05:23.27]一经实验 [05:24.23]便自分出真假 [05:26.31]虽然也有越试越糊涂的 [05:30.19]如西洋杂族所记蝉未退时曰 [05:35.07]复郁秀才韦宣庄在杜曲 [05:39.42]尝东中蕨树根 [05:41.50]见傅玉覆于朽处 [05:43.94]怪之 [05:45.88]村人言 [05:47.54]蝉故朽木所化也 [05:51.60]玄音剖一室之 [05:53.78]腹中确实烂木 [05:58.38]这正如剖鸡胃中煎米粒 [06:01.20]虽说鸡是白米所化也 [06:05.63]苋菜与甲鱼同吃 [06:08.01]在三十年前曾和一位族叔试过 [06:11.45]现在族叔已近七十了 [06:14.13]听说还健在 [06:15.71]我也不曾肚痛 [06:17.91]那么憋甲之说 [06:19.97]或者也可以列入不厌之列了吧 [06:27.83]嗯 [06:30.55]苋菜梗的制法 [06:32.29]徐思琪抽茎如人肠 [06:35.43]鸡肉充实的时候 [06:37.29]去叶取梗 [06:38.79]切作寸许长短 [06:40.63]用盐腌藏瓦坛中后发酵即成 [06:45.31]生熟皆可食 [06:47.71]平民几乎家家制至美食必备 [06:51.61]与干菜 [06:52.49]腌菜及罗氏梅豆腐 [06:54.71]千张等为日用的副食物 [06:58.83]苋菜梗卤中又可煎豆腐 [07:01.71]干卤可蒸豆腐 [07:04.80]味与溜豆腐相似 [07:06.98]稍带苦涩 [07:08.38]别有一种山野之趣 [07:12.80]读外乡人游越的文章 [07:15.32]大抵众口一词的技巧 [07:17.46]土人之食臭 [07:20.22]其实这是不足怪的 [07:22.99]绍兴中等以下的人家 [07:25.31]大都能安贫贱 [07:27.03]必一务实 [07:28.59]终岁勤劳 [07:30.15]其所食者 [07:31.63]除米而外 [07:32.93]为蔡与言 [07:35.51]盖以自然之事耳 [07:39.54]干腌者有干菜 [07:41.92]湿腌者以腌菜及苋菜梗为大宗 [07:46.50]一年间的下饭差不多都在这里 [07:51.34]诗云 [07:52.58]我有指旭 [07:53.98]可以预冬 [07:55.74]是之谓焉 [07:58.36]至于存至日久 [08:00.06]干焉者别无问题 [08:02.46]湿焉则难免气味变化 [08:05.80]故气味有变 [08:07.56]而亦别具风味 [08:09.58]此亦是事实 [08:11.36]远无需引西阳干涝为利者也 [08:19.39]邵氏文件陆运 [08:21.51]汪信民常言 [08:23.43]人常咬得菜根 [08:25.77]则百事可做 [08:28.67]胡康侯文志积解叹赏 [08:33.71]俗语一云 [08:35.17]布衣暖 [08:36.53]菜根香 [08:37.81]读书滋味尝 [08:40.57]名鸿应鸣虽作菜根坛 [08:43.31]以骈与术格言 [08:45.85]醉古堂建嫂与婆罗馆青言 [08:49.07]亦均如此 [08:50.55]可见此体之流行一时了 [08:54.91]咬得菜根 [08:56.81]无乡的贫民足以当治 [09:00.17]所谓菜根者 [09:01.69]当然包括白菜 [09:03.15]芥菜头 [09:04.21]萝卜 [09:04.83]芋奶之类 [09:06.39]而苋菜梗亦附其下 [09:10.94]至于献梗 [09:12.14]虽然救了王志山的一命 [09:14.42]实在却无可耻 [09:16.54]因为在只是梗的末端罢了 [09:19.66]或者这里就是梗的别称也未可知 [09:26.88]咬了菜根是否百事可做 [09:30.34]我不能劝说 [09:32.42]但是我觉得这是颇有意义的 [09:35.56]第一 [09:36.58]可以食贫 [09:38.56]第二 [09:39.50]可以习苦 [09:41.66]而实在却也有清淡的滋味 [09:44.46]并没有饥这样难吃 [09:47.02]胆这样难尝 [09:51.78]这年头 [09:52.88]人们似乎应该学得略略吃得起苦才好 [09:58.35]中国的青年有些太娇美了 [10:01.53]大地连冷东西都不会吃 [10:04.59]水果冰激凌除外 [10:07.03]我真替他们忧虑将来如何上得前敌 [10:12.49]至于那粉泽不去手和穿红里子的夹袍的 [10:17.50]更不必说了 [10:21.10]其实我也并不激烈的想禁止跳舞 [10:24.12]或抽白面 [10:25.94]我知道在乱世的生活中 [10:28.14]单逆亦是其一 [10:30.52]不满于现实社会制度而无从反抗 [10:33.94]往往沉浸于醇酒富人以解忧闷 [10:38.16]与中山恶夫殊途而同归 [10:41.28]后之人略记圆心 [10:43.84]也不敢加以菲薄 [10:47.14]不过这也只是基于豪杰之徒才可以 [10:51.56]绝不是我们凡人所得以援引的而已 [10:58.00]似乎离本题太远了 [11:00.20]还是就此打住 [11:02.94]有话改天换了题目再谈吧 [11:09.72]二十年十月二十六日于北平 [11:17.63]the [11:31.80]偶然翻到一文 [11:33.24]细细读知 [11:34.32]亏得所爱食物的前世今生 [11:37.32]又得同爱之人另续烹饪之法 [11:40.22]实在满足 [11:42.48]苋菜梗吃来味道如何 [11:46.26]明日不妨一试 [11:51.76]好 [11:52.14]感谢您收听我的分享 [11:53.64]欢迎关注微信公众号三六五读书 [11:56.56]收听更多主播音频 [11:58.72]我是超宇 [11:59.76]祝您晚安 [12:01.80]明天见