潮羽《梁实秋：汤包》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:06.71]小时候梦寐以求的食物 [00:09.05]长大了再去吃 [00:10.85]便失去了期待中的满足 [00:14.50]幼年时真是的纸飞机 [00:16.98]长大后便对你失去了吸引力 [00:21.96]我们习惯了很多已经获得的幸福 [00:25.38]甚至对于他们的存在视若无睹 [00:33.08]与您分享梁实秋的文章汤包 [00:53.67]说起玉华台这个馆子来头不小 [00:58.91]是东塘子胡同杨家的厨子出来经营掌勺 [01:05.21]他的手艺高强 [01:06.83]名作很多 [01:08.59]所做的汤包是故都的独门绝活 [01:14.21]包子算得什么 [01:15.89]何地无知 [01:18.34]但是风味各有不同 [01:21.84]上海沈大成被万鑫五芳斋所供应的早点汤包是令人难忘的一种 [01:31.07]包子小 [01:32.67]小到只好一口一个 [01:35.03]但是每个都包的俏实 [01:37.69]小蒸笼里垫着松针 [01:40.61]可惜松针时常是用的太久了一些 [01:44.19]有卖相名为汤包 [01:47.80]实际上包子里面并没有多少汤汁 [01:50.76]倒是外附一碗清汤 [01:53.80]有人把包子丢在汤里再吃 [01:56.56]成为名副其实的汤包了 [02:00.98]这种小汤包 [02:02.54]馅子固然不饿 [02:04.58]妙处却在包子皮半发半不发 [02:09.92]薄厚适度 [02:11.38]制作上颇有技巧 [02:15.18]台北也有人仿制上海市的汤包 [02:18.56]得其仿佛 [02:20.42]已经很难得了 [02:26.06]天津包子也是远近驰名的 [02:29.58]尤其是狗不理的字号十分响亮 [02:33.76]其实不一定要到狗步里去 [02:37.10]搭平津火车 [02:38.62]一到天津西站 [02:40.14]就有一群贩卖包子的 [02:42.10]高举笼屉到车窗前 [02:44.56]伸胳膊就可以买几个包子 [02:47.90]包子是扁扁的 [02:50.16]里面却有比一般为多的汤汁 [02:53.20]汤汁中有几块碎肉 [02:55.22]葱花 [02:57.98]有人到铺子里吃包子 [03:00.06]采出笼的包子里的汤汁曾有烫了几倍的故事 [03:05.70]因为包子咬破 [03:07.14]汤汁外溢 [03:08.28]流到手掌上 [03:09.74]一举手乃顺着胳膊流到脊背 [03:13.30]不知道是否真有其事 [03:16.42]不过天津包子确实汤汁多 [03:19.18]吃的时候要小心不烫到自己的脊背 [03:23.61]至少可以见到同桌食客的脸上相传的一个笑话 [03:32.51]两个不相识的人聚一张桌子吃包子 [03:36.14]其中一位一口咬下去 [03:38.08]包子里的一股汤汁直飙过去 [03:40.80]把对面客人喷了个满脸花 [03:44.08]肇事的这一位并未觉察 [03:46.20]低头猛吃 [03:48.90]对面那位很沉得住气 [03:51.00]不动声色 [03:52.96]糖官在一旁看不下去 [03:55.02]赶快拧了一个热手巾把送了过去 [03:58.38]可徐月不忙 [04:01.92]他还有两个包子没吃完嘞 [04:08.78]玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤 [04:14.04]一笼屉里放七八个包子 [04:16.32]连笼屉上桌 [04:18.00]热气腾腾 [04:20.16]包子底下垫着一块蒸笼布 [04:22.90]包子扁扁的塌在蒸笼布上 [04:26.75]取食的时候要眼明手快 [04:28.99]抓住包子的褶皱处 [04:30.63]猛然提起 [04:32.35]包子皮骤然下坠 [04:34.19]像是被婴儿洗 [04:36.65]包子皮骤然下坠 [04:38.63]像是被婴儿吮瘪了的**一样 [04:42.07]趁包子没有破裂 [04:43.79]赶快放进自己的碟中 [04:45.99]轻轻咬破包子皮 [04:48.23]把其中的汤汁吸引下肚 [04:51.19]然后再吃包子的空皮 [04:55.96]没有经验的人看着笼子里的包子 [04:59.24]又怕烫手 [05:00.52]又怕弄破包子皮 [05:02.58]犹犹豫豫 [05:03.98]结果大概是皮破汤流 [05:06.36]一塌糊涂 [05:08.56]有时候糖官代为抓取 [05:14.38]其实吃这种包子 [05:15.98]其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间 [05:20.52]包子皮是烫面的 [05:22.32]比烫面饺的面还要稍硬一点 [05:24.96]否则包不住汤 [05:27.91]那汤原是肉汁冻子打进肉皮一起煮成的 [05:32.75]可以看得见一些碎肉渣子 [05:36.03]这样的汤味道不会太好 [05:39.83]我不太懂 [05:41.45]要喝汤 [05:42.97]为什么一定要灌在包子里 [05:45.67]然后再喝 [05:57.87]人应该庆幸自己是不断进取的 [06:01.01]这使得人生变得丰满 [06:03.87]但这也是不幸的 [06:05.85]人们在进取中丢掉了许多过往的幸福 [06:10.55]在失去中走向另一片虚无 [06:15.57]究竟是拥有的越多 [06:18.03]可珍惜的东西就越少吧 [06:22.60]感谢您收听我的分享 [06:24.24]我是曹宇 [06:25.50]每天和您一起读书 [06:28.70]明天见