腹有诗书气自华《1445.《天幕红尘》第147集：这样照搬也算见路不走吗？》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:01.83]你们注意到了没有 [00:03.65]咱们厨房的煮面锅 [00:05.53]不是一口大锅 [00:07.43]而是两台长方形的栅栏锅 [00:10.45]能同时独立煮二十四碗面 [00:13.33]每个煮面格还安装了计时提示器 [00:17.15]谁能说说 [00:18.07]这是为什么 [00:20.39]厨房领班举手站起来说 [00:23.73]哎 [00:24.39]我在面馆干过跑堂 [00:25.97]我知道 [00:27.85]好 你说这个 [00:31.27]大锅面 [00:32.11]先出的加生 [00:33.65]后捞的呢 [00:34.73]都泡糟了 [00:35.87]只有中间捞的好吃 [00:38.00]大锅面师傅要赶时间捞 [00:40.48]分的也不标准 [00:42.44]有时候呢 [00:43.40]小碗比大碗还多 [00:45.16]有时候呢 [00:46.28]大碗比小碗还少 [00:48.00]这个 [00:48.80]还有就是下面全凭掂量 [00:51.88]回多了捞一边儿 [00:53.60]等来票了 [00:54.48]回锅加热再上桌 [00:56.48]回锅面呢 [00:57.44]是最难吃的 [00:58.94]咱们的主锅是单碗 [01:00.52]下面计时定量 [01:02.82]那肯定不会出现上面的问题了 [01:06.53]说的非常好 [01:09.19]但是即使这样 [01:10.87]也难免会有出错的时候 [01:13.77]比如看错票了 [01:15.35]多下了一碗面 [01:17.57]在咱们店里 [01:19.05]再回锅是被禁止的 [01:22.13]那出错了怎么办 [01:24.78]公司的原则是 [01:26.50]提醒你 [01:27.82]再提醒你 [01:29.64]直到你证明自己不适合这个工作 [01:33.74]但是如果谁把出错的后果摊给顾客一次 [01:40.56]仅仅只有一次 [01:42.88]你就可以回家了 [01:45.29]因为顾客拿你没办法 [01:47.69]但是他拿餐馆有办法 [01:50.03]下回他不来了 [01:52.21]他是来给我送钱的 [01:54.47]没他我就得饿死 [01:56.53]你都砸我饭碗了 [01:58.25]我还跟你客气什么 [02:01.13]这时 [02:02.42]吧台上的电话突然响了 [02:04.68]打断了方迪的讲话 [02:07.24]餐厅里空旷安静 [02:09.56]就显得电话铃声格外响亮 [02:12.46]石经理一直站在方迪身边 [02:14.94]赶紧走过去接电话 [02:17.62]片刻 [02:18.58]石经理过来说 [02:21.22]方总 [02:22.16]董事长请你过去 [02:24.72]方迪对大家说 [02:26.86]车间那边有事儿 [02:28.48]那今天就说到这儿 [02:30.18]有机会咱们再聊 [02:32.52]说完吧 [02:33.52]几分钟的事 [02:34.74]大家都挺愿意听的 [02:37.86]方迪想了一下 [02:39.36]说 [02:40.80]好 [02:41.74]那我就再说几句 [02:44.44]服务行业有句名言 [02:47.62]顾客是上帝 [02:50.18]这话我从来就没信过 [02:52.52]咱拿亲娘都不会当上帝 [02:54.98]怎么会拿顾客当上帝呢 [02:57.40]不可能嘛 [02:59.42]再说了 [03:00.56]上帝他老人家是全能的 [03:02.78]也不需要你做什么 [03:05.08]所以就别说那连鬼都不信的 [03:08.30]咱不会比顾客更聪明 [03:11.10]你能拿顾客当顾客 [03:13.34]公司就已经很知足了 [03:16.79]谁要是拿顾客当天敌 [03:19.35]谁跟顾客斗智斗勇 [03:21.77]谁就违背了酒物杠子面的精神 [03:24.95]谁就是不适合本公司的人 [03:28.49]这段话很严肃 [03:30.65]餐厅里鸦雀无声 [03:33.49]邦迪说 [03:35.70]如果要让我说几句鼓劲儿的话 [03:39.00]我想说 [03:40.92]今天你们在座的每一个人 [03:43.56]都是公司的创业元老 [03:46.64]如果公司能按预期的发展 [03:49.52]公司将会有一个高速扩张的阶段 [03:53.39]那时候 [03:54.47]公司的最大困难不是资金 [03:57.19]也不是技术 [03:59.17]是派不出干部 [04:02.23]最后这句派不出干部听了确实让人鼓劲儿 [04:06.75]大家热烈鼓掌 [04:08.95]一个姑娘见方迪拿包要走 [04:11.41]就起身问 [04:13.10]方总 [04:15.12]我可以叫你芳姐吗 [04:17.78]可以 [04:18.66]当然可以了 [04:20.88]另一个姑娘问 [04:22.82]方总 [04:23.68]开业前能和我们照张相吗 [04:26.34]这餐厅多漂亮呀 [04:29.30]可以 没问题 [04:32.46]方迪跟大家招招手 [04:33.86]告辞 [04:34.68]拿上包离开餐厅 [04:37.32]石经理送方迪到门口 [04:39.70]没等方迪上车 [04:41.06]说 [04:42.42]方总 [04:43.34]我有个问题啊 [04:44.50]想了好多天了 [04:46.08]就是不知当问不当问 [04:48.46]怕问了你不高兴 [04:51.36]邦迪刚拉开车门 [04:53.02]停下来 [04:54.60]什么事 你说 [04:57.22]史经理拿出那几张作为装修参照的照片 [05:01.12]啊 [05:02.48]方总 [05:02.90]有事也不用现在就答复 [05:05.26]公司不是要求指挥员要理解 [05:07.14]见路不走吗 [05:08.56]咱这餐厅啊和门头 [05:10.28]几乎照搬了照片上的样子 [05:12.52]这都是董事长的父亲那时候的照片 [05:15.60]时间过了这么久 [05:17.28]还是纽约的 [05:18.90]这样照搬也算见路不走吗 [05:22.93]让你实事求是 [05:24.63]你会操作吗 [05:26.81]会说不会做 [05:28.75]做的时候呢 [05:29.75]都以为是实事求是 [05:31.85]事后看就不是了 [05:35.59]实事求是是太概念了 [05:38.55]见路不走就是让实事求是好理解一点 [05:43.41]当然 [05:44.33]理解见路不走也是很难的 [05:46.93]但总比实事求是具体了一点儿 [05:50.81]面王府经过几十年的摸索改进 [05:54.23]也经历了中西文化的审美检验 [05:57.49]证明是与杠子面不冲突的 [05:59.43]就餐环境最好的设计在哪里 [06:03.77]董事长不知道 [06:05.13]我就更不知道了 [06:07.35]这时候要求的不是好 [06:09.93]是别出错 [06:12.30]咱们讲过 [06:13.64]见路不走 [06:14.88]不是让你非跟别人一样或不一样 [06:18.38]是让你以结果对条件的需要去取舍 [06:22.44]不为经验教条 [06:24.10]不是否定 [06:25.74]经验教条也是从实践中得来的 [06:29.75]你的预期果对条件有什么要求 [06:32.85]你就去准备这些条件 [06:35.11]不在意这些条件是新的还是旧的 [06:38.49]也不在意是一样的还是不一样的 [06:41.73]这就是见路不走 [06:44.24]哎 好 我再想想 [06:46.70]我就是个小学教师啊 [06:48.56]还是教算术的 [06:50.34]方总别介意啊 [06:53.06]都是说实容易做时难 [06:55.22]一样的多 [06:56.74]慢慢理解