啤酒事务局《91. 是时候来杯甜美的蜂蜜酒了！》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:17.43]嗯 [00:20.37]哈喽哈喽大家好 [00:23.37]欢迎来到啤酒事务局 [00:25.08]我是天 [00:26.07]我是齐 [00:27.36]今天的这个话题呢是一个蜂蜜酒的节目 [00:30.84]可以说是和啤酒不是有直接的关系 [00:33.93]但是又有千丝万缕的联系 [00:36.54]红酒其实对于很多人来讲也是一个比较小众的分类 [00:40.71]对 [00:41.40]之所以想聊蜂蜜酒呢 [00:42.90]是因为之前我们在节目中也提过 [00:44.88]就是BJCPP [00:46.17]它有三本指南骂就一个是啤酒 [00:49.29]第二它是蜂蜜酒 [00:51.15]第三是西打酒 [00:52.53]因为这三种酒其实是挺相关的 [00:55.47]去年我和齐 [00:56.46]我们去北京和孟博一起录节目的时候 [01:00.60]然后孟博就拿了CPC 的参赛作品 [01:03.54]我记得好像是个塘鹅的蜂蜜酒给我们喝 [01:06.72]那个酒特别厉害 [01:07.80]好像接近20 度 [01:09.39]然后喝下去之后就非常甜美 [01:11.70]然后没有什么酒精感 [01:13.17]所以我们不知不觉就喝了很多 [01:14.94]然后兑蜂蜜酒产生了兴趣 [01:17.13]今天正好有一位蜂蜜酒大神 [01:20.12]赶紧抓过来给我们跟大家科普一下蜂蜜酒到底是怎么回事儿 [01:24.89]那我们欢迎今天的嘉宾沈小天老师 [01:28.16]哈喽哈喽 [01:28.82]大家好 [01:29.42]我是小天 [01:30.32]我先简单介绍一下小英老师 [01:32.54]他是BJCP 的认证裁判 [01:35.72]啊 [01:35.90]也是2019年第二届京津冀自酿挑战全场总冠军 [01:41.54]这是什么比赛 [01:42.35]沈老师给我们介绍一下 [01:44.27]还有去年大师杯蜂蜜九组的亚军 [01:48.41]那同时啊 [01:50.06]小云老师也在做很多啤酒以及相关酒精知识的普及工作 [01:55.31]比如说我们人手一本的啤酒日历上面我本来以为你要讲PJCPOKACP [02:03.41]你应该没有啊 [02:04.67]我是有的 [02:05.27]人手一本 [02:06.98]OK [02:07.37]那个PCP 不是人手一本 [02:09.71]对 [02:10.04]啤酒日历确实是人手一本 [02:11.54]很多页都是小林老师贡献的 [02:13.85]包括BJCP 的蜂蜜酒风格指南的中文版也有 [02:18.32]是参与还是负责汉化的工作 [02:20.57]算是参与吧 [02:21.53]那个应该是我跟孟博 [02:23.03]还有那个那个毛博士 [02:24.95]那个我我汉化了一遍之后 [02:26.72]然后他们两个负责修改 [02:28.46]所以其实小杨老师对很多酒都是非常的资深 [02:32.24]但尤其是关于蜂蜜酒有特别的研究吧 [02:35.96]所以今天咱们就主要和小林老师来聊一聊蜂蜜酒好的好的没问题 [02:40.67]那要不还是先给我们介绍一下 [02:42.74]就是你是怎么开始学习啤酒啊 [02:44.99]已经开始自酿蜂蜜酒的 [02:46.82]好 [02:47.15]我大概应该是一六年开始做的资料 [02:51.50]也就是我们说的佳酿吗 [02:53.51]我喝精酿应该是从一四年左右 [02:56.66]挺一见钟情的吧 [02:58.04]我记得我人生中第一瓶精酿应该是个石涛 [03:01.25]具体牌子不记得了 [03:02.39]我觉得这个酒太好喝了 [03:04.07]然后我就大概两年的时间喝了 [03:06.50]有个一两百款酒还挺走火入魔的 [03:09.38]那会是谁带你入坑呢 [03:11.24]应该是我一朋友的朋友 [03:12.83]当时他自己开了一个酒吧 [03:15.20]然后他就请我们去喝酒的时候 [03:17.30]因为我之前都没见过这种东西 [03:18.95]我觉得挺好玩儿的 [03:19.91]因为晶亮的瓶子会好看一些 [03:22.49]酒标会好玩一些 [03:23.60]然后味道比较多元化一些 [03:25.43]然后等一六年的时候呢 [03:27.20]我又有一帮朋友 [03:28.46]是我的初中同学们 [03:30.89]然后他正好是学的类似发酵的专业吧 [03:34.43]因为她之前也自己酿过葡萄酒 [03:36.83]后来我们有一天吃饭聊天儿 [03:38.69]因为他也爱喝精酿 [03:39.77]我们就说 [03:40.43]那要不然我们自己酿啤酒玩儿吧 [03:43.05]然后就一发不可收拾了 [03:44.37]然后他他把他的一个那个房子给腾出来了 [03:48.87]哇 [03:49.41]就是我们这才真的是佳酿了 [03:51.33]在他的一个家里边儿酿酒 [03:53.07]然后那个家就只是酿酒用的 [03:54.63]什么都不干 [03:55.26]起点很高啊对 [03:57.45]因为他正好当时他也没结婚 [03:59.70]然后又是单身 [04:01.23]刚好有一个房子确实闲置期是在北京啊 [04:05.16]是在北京 [04:05.79]在北京挺远的一个地方 [04:07.41]我以为是在北京二环内有一个房子 [04:10.44]那我们都不酿酒 [04:11.97]肯定不能 [04:13.32]那我们肯定不酿酒 [04:14.49]是不是他啊不是我我是他 [04:17.37]然后我当时记得就是感觉特别足吗 [04:20.67]买了一大一大堆东西 [04:21.93]但是是土炮 [04:23.52]是拿当时拿土炮那样的 [04:24.96]当时一六年吧 [04:26.58]一体机挺贵的 [04:27.81]然后三桶的话 [04:29.19]我们觉得当时有点儿高深 [04:31.23]怕是整不明白 [04:32.64]就买了一堆土炮 [04:34.08]就是类似于高大师那会儿说那个擀面杖啊 [04:37.35]然后那个保温锅呀 [04:38.61]就拿那个酿酒 [04:40.20]然后我记得特别清楚 [04:41.64]第一次想酿一个那个 [04:43.44]金色耳 [04:44.58]结果酿出来的酒是黑色 [04:47.13]现在也没明白 [04:48.54]我现在也没明白过了那么久为什么是黑色的 [04:50.79]就喝着一股石涛的味道 [04:52.62]很奇怪 [04:53.16]牙买错了颜色 [04:54.57]只可能是麦芽吧 [04:55.86]没有 [04:56.37]后来我们分析是那个胡过了啊 [04:58.83]煮沸的时候胡了然后把那牙生给煮成黑的了 [05:02.37]煮时间太长了 [05:03.24]或者呢火太大了 [05:04.38]反正那啤酒后来也没复制出来 [05:06.81]但是虽然就是失败很多吧 [05:08.76]我们大概前十批次的啤酒 [05:10.98]我觉得都不好喝 [05:12.93]然后但是还是就挺愿意去扎到里边儿的 [05:16.50]然后就后来 [05:18.05]加入了北京的增长协会 [05:20.33]跟大家分享作品 [05:21.44]也觉得比较有意思 [05:23.36]一开始其实也是一个接触啤酒为契机的 [05:28.13]后来我是因为当时的那个协会里边儿有一些完蜂蜜酒的朋友 [05:33.83]包括我的当时那些同学们 [05:35.63]跟我一样的小伙伴们也是提过有蜂蜜酒的一个东西 [05:39.94]后来我们就想尝试一下 [05:41.98]那因为蜂蜜酒的设备的话 [05:44.20]你啤酒也能做 [05:45.82]后来就想尝试一下 [05:46.96]然后就当时我记得有四五个人吧 [05:49.24]没什么准备 [05:50.38]瞎尿尿方便九 [05:52.42]然后比 [05:52.78]然后最后尿出来想看谁更好喝一些 [05:55.72]然后结果我也不知道为什么外打正着 [05:57.79]反正我做出来最好喝 [06:00.01]他们就觉得说 [06:00.79]那你既然有这个天赋吧 [06:04.48]嗯没有吧 [06:05.44]可能是就可能是碰上运气好说那你就干 [06:08.68]要不干不就就去往这个领域去研究一下呢 [06:12.57]后来我就觉得是条路子 [06:14.70]因为我当时我酿啤酒酿不可拧 [06:16.68]不过他们都说那个对 [06:19.71]然后我就想 [06:20.76]那干脆那我再加蜂蜜酒吧 [06:22.77]另辟蹊径 [06:23.70]对 [06:24.15]另辟蹊径 [06:24.69]结果还真的酿出了点小成绩 [06:26.73]我是一七年就开始酿蜂蜜酒 [06:28.74]对 [06:29.01]一七年酿的蜂蜜就OK [06:30.45]一六年开始酿的啤酒也五年了 [06:32.82]哎 [06:33.27]但是非常那个惭愧 [06:34.77]我最近这两年没太酿酒 [06:36.66]OK [06:37.20]非常惭愧啊 [06:38.31]听说你之前也开了个酒吧 [06:39.99]现在已经开荒了 [06:41.37]对 [06:41.67]开火了 [06:42.86]幸好在疫情前那个黄了 [06:45.35]要不然这一下就罪过大啊 [06:46.88]当然是个金匠酒吧 [06:48.44]不是金色酒吧 [06:49.40]因为我是加量的设备吗 [06:51.14]我的设备不是很大我当时是也是想 [06:54.47]就是搭载一个平台吧 [06:55.94]没有太独立的性质 [06:57.44]就是想认识的朋友 [06:58.97]希望啤酒的朋友过来玩儿 [07:01.13]就是搭平台 [07:02.06]然后有时候会把我酿的蜂蜜酒跟啤酒拿到店里去让大家喝 [07:06.02]也没卖过 [07:07.04]我还是想保留一些家酿的本质吧 [07:09.56]在工地那边儿 [07:10.67]对 [07:11.03]因为那个地方纯靠啤酒不太好养活自己 [07:14.48]必须得来点鸡尾酒 [07:16.04]为啥呢 [07:17.06]鸡尾酒毕竟从开店的模式来讲 [07:19.82]鸡尾酒的模型会好一点的 [07:22.16]模型你指的是比较赚钱 [07:24.95]受益能力会好一点 [07:26.90]行 [07:27.83]那咱们今天其实是要啊 [07:30.08]涉足一个全新 [07:31.76]而且是个非常大的话题啊 [07:33.17]就是蜂蜜酒 [07:34.34]所以关于个人的部分 [07:35.66]咱们以后还有机会再聊 [07:37.49]我们这一期就 [07:38.99]呃 [07:39.38]专注在蜂蜜酒上面 [07:41.09]好 [07:41.42]没问题 [07:43.12]先来下个定义吧 [07:44.59]就什么样才能算得上叫蜂蜜酒呢 [07:48.40]其实字面意思嘛 [07:49.33]顾名思义就是蜂蜜水 [07:51.85]然后经过发酵而来的这么一个东西 [07:54.49]啤酒的话是啤酒麦芽 [07:56.62]啤酒花 [07:57.22]酵母吗 [07:57.91]蜂蜜酒一定要放啤酒和就是蜂蜜水酵母就OK 了 [08:02.88]然后蜂蜜呢 [08:03.54]就是主要是提供发酵的糖源 [08:06.03]蜂蜜酒的度数是一般是常见的是八到18 度这样的区间 [08:10.74]但是现在呢 [08:11.49]也有一些低度的 [08:12.87]四到五度的版本 [08:14.22]甚至有一些20 度以上的版本 [08:16.41]这个待会我们可以后期讲 [08:18.27]然后蜂蜜酒从甜度来分的话呢 [08:20.79]可以是甜的 [08:21.96]可以是干型的 [08:23.49]可以是没有碳化的 [08:24.90]也可以是有碳化的 [08:26.55]就他还是一个挺自由的一个空间吧 [08:29.13]就给你一个框框 [08:30.21]你只要是蜂蜜 [08:31.56]蜂蜜出的酒精 [08:33.06]然后原料是有有主要是蜂蜜 [08:36.12]然后提供的 [08:37.23]那这样的话 [08:37.98]你想怎么玩都可以 [08:39.30]它增倍的空间也是很大的 [08:42.18]很多人他会把蜂蜜啤酒 [08:44.94]或者那个蜂蜜增味的酒认为也是蜂蜜酒 [08:49.20]这样是不对的 [08:50.55]因为他们的主要提供酒精的点是来自于麦芽或谷物吗 [08:56.11]就风景的话 [08:56.92]还是得以蜂蜜OK 的参与到主发酵去提供这个酒精 [09:02.38]这样的话才算是蜂蜜酒了解 [09:04.96]很多人也问过我 [09:06.28]蜂蜜酒算不算啤酒 [09:08.05]我个人感觉其实是不太一样的 [09:10.21]因为啤酒的原料很明确嘛 [09:12.43]水、啤酒花、麦芽跟酵母 [09:15.67]那蜂蜜酒呢 [09:16.51]是水跟蜂蜜饮好喝酵母 [09:19.72]所以它从本质的原料上 [09:21.70]从工艺上 [09:22.57]包括酿造的思路上都不太一样 [09:25.21]我个人感觉 [09:25.90]其实蜂蜜酒的整体路数啊 [09:28.15]更像葡萄酒 [09:30.16]OK [09:30.70]对他会涉及到一些酵母的启动 [09:33.04]根廷发 [09:33.76]因为啤酒是不太会考虑停发这个过程的 [09:36.22]这个技术问题 [09:37.06]但我们开会 [09:38.35]但是为什么BCP 会把蜂蜜酒给纳入啤酒的这个大板块儿里啊 [09:44.65]首先是我觉得蜂蜜酒的酿造思路跟精酿是很类似的 [09:50.41]他都是考虑用比较好的原料 [09:53.50]然后一个小批次的规模 [09:55.86]然后还有可以先增加风味 [09:57.69]比如说你曾为咖啡啊 [09:59.31]可可豆啊去提高这个酒体的这个复杂度 [10:03.72]然后再加上本身那个美国的江南酒厂 [10:07.14]它本身有的也会做一些蜂蜜酒 [10:09.60]因为你能酿啤酒的话 [10:11.22]其实你是酿蜂蜜酒是没有 [10:12.78]完全没问题 [10:13.89]然后还有一些啤酒厂会跟风 [10:16.71]球场会做联动 [10:17.97]就他们本身的关系是很很密切的 [10:21.21]很友好的 [10:22.65]然后再加上本身美国的话 [10:24.96]那边有很多家酿蜂蜜酒的爱好者 [10:27.81]那BCP 呢 [10:28.62]作为一个家酿的一个算是门户吧 [10:31.17]我觉得他把蜂蜜缴纳归纳进去 [10:33.00]我觉得是挺好的 [10:34.53]也也算挺正常的 [10:36.31]OK [10:37.33]所以相对于啤酒的原料 [10:40.03]水和酵母都是一样的 [10:42.13]只是啤酒会用麦芽和酒花 [10:45.16]然后麦芽是提供所谓的发酵的汤圆 [10:48.85]酒花是提供一些风味的物质 [10:51.88]那蜂蜜酒的话 [10:53.02]首先蜂蜜是提供汤圆 [10:54.85]然后蜂蜜是不是本身也会有不同类型的蜂蜜吗 [10:57.88]就是它这个风味物质是靠增味增出来的 [11:01.12]还是蜂蜜也可以带来不同的味道 [11:04.03]最简单最基础的蜂蜜酒就是蜂蜜水发酵 [11:07.99]OK [11:08.44]然后你可以用单一品种的蜂蜜 [11:10.69]然后也可以用多品种混酿的蜂蜜 [11:13.45]这个不同品种的蜂蜜有点儿像不同品种的葡萄 [11:17.08]它跟这个麦芽还不太一样 [11:18.61]嗯 [11:18.85]麦芽的话 [11:19.48]它是不同的处理方法 [11:21.07]比如说焦化呀 [11:22.63]还有一些别的处理方法 [11:24.40]蜂蜜呢 [11:24.97]它更多的是一种偏微妙的风味就可 [11:28.03]这个蜂蜜可能是有它产出来的蜜也是不同的香气 [11:32.87]对 [11:33.44]但它的香气是比较微妙的 [11:35.00]不是那么明显的 [11:35.96]嗯嗯 [11:37.25]然后同理呢 [11:38.09]我们可以用果汁去代替水 [11:40.40]就比如说你可以用苹果汁去代替水 [11:43.10]可以用葡萄汁代替水 [11:44.75]那这样的话就是出来的蜂蜜会 [11:46.91]我们会把它归到不同的风格里 [11:49.76]理论上来说 [11:50.99]蜂蜜酒其实应该是最早的酒 [11:53.27]比啤酒要早 [11:54.62]你确定吗 [11:55.49]思琪老师不同意啊 [11:58.16]理论上来说 [11:59.54]理论上来说 [12:00.74]我个人推断吧 [12:01.61]包括也是一些美国的爱好者去推断的 [12:05.06]因为最早我们人类是没有办法种谷物的 [12:09.05]就还没有到重固那个时期 [12:11.00]就在原始的狩猎时期 [12:12.98]那时候因为蜂蜜是那会儿唯一一个能得到糖的来源 [12:17.36]几乎直接的糖的来源 [12:19.76]那么那会儿的话 [12:20.78]如果有一个树洞 [12:22.22]比如说狗熊把蜂蜜采集到一个树洞里了 [12:24.80]让他忘了风吹日晒 [12:27.08]那蜂蜜就在那个树洞里就发酵了 [12:29.42]那如果被人喝掉了的话 [12:31.31]那其实那个已经是蜂蜜酒了 [12:33.74]啊 [12:34.97]有没有什么考古的发现 [12:37.25]是大概在多少年前有正式记载 [12:39.62]莲花应该是公元前四世纪啊 [12:41.81]从那个德国挖出来一个酒杯 [12:44.27]是那个牛角杯 [12:45.62]那个牛角杯里检测到了酵母搁花粉 [12:48.46]就说明大概是公元前四四世纪 [12:50.32]人类是普遍掌握的蜂蜜酒的那个酿造技术 [12:54.22]包括柏拉图、阿普林尼、罗马跟希腊的学者 [12:58.45]他们也在文件里也提到过蜂蜜酒 [13:02.48]他们说的不是蜂蜜增味的啤酒 [13:04.25]你确定吗 [13:06.26]不会 [13:06.53]那会儿 [13:06.89]那会儿增配这个概念肯定还没有出来 [13:09.11]肯定就是蜂蜜酒 [13:10.16]OK [13:11.21]古时候的蜂蜜酒和现在相比有什么区别 [13:14.36]鼓舌的蜂蜜酒 [13:15.35]其实很多的蜂蜜酒大概已经失传了 [13:18.62]比如说我记得中国其实也有过蜂蜜酒 [13:22.04]呃 [13:22.58]苏东坡写过一首蜜酒歌 [13:24.56]是他找那个西楚 [13:26.78]当时一个道士说交了他蜂蜜酒的配方 [13:29.57]然后他就把这个写成一个词了 [13:32.30]然后就记录这个米酒怎么做 [13:34.07]本草纲目里边也记载过蜂蜜酒 [13:36.50]但是具体到我国的这个红酒怎么做 [13:39.35]应该是已经失传了 [13:40.79]OK [13:41.54]然后还有在我记得在那个埃塞俄比亚有一个叫精酿啤酒大师的那个纪录片里 [13:47.72]脚插头的那个主理人 [13:49.70]曾经是复刻过这个酒 [13:52.21]他是类似于一种蜂蜜酒 [13:55.06]自然发酵 [13:56.32]因为非洲吗 [13:57.28]环境比较前卫 [13:59.29]空气里 [14:01.36]空气里有酵母 [14:02.65]他们那个塔吉的那个工艺是在蜂蜜酒里 [14:06.34]还要放书里跟 [14:08.12]那个蜂蜜是苦 [14:09.11]鼠李根数里这种 [14:11.51]对一种中药 [14:12.92]就那个这样 [14:13.70]这样做的话 [14:14.39]那个蜂蜜酒是苦的 [14:16.01]就有点儿像啤酒的酒花 [14:18.00]就他提供IPO [14:19.58]哇嗯 [14:21.53]但这两种酒就太急 [14:23.39]可能现在当地还有在做 [14:25.34]但很多的风 [14:26.27]古代的蜂蜜酒应该都已经失传了 [14:28.67]比如说一些挪威风格和一些波澜风格 [14:31.61]这个我也只是在那个文献里见过 [14:33.59]我具体怎么做 [14:34.31]我也我也不太不清楚 [14:35.96]那要不还是从头帮我们科普一下 [14:39.17]就是酿造一款蜂蜜酒最基础的步骤是哪几个步骤 [14:43.92]嗯 [14:44.37]其实特别简单 [14:45.87]啤酒的话 [14:46.80]我们首先是需要磨麦子 [14:49.36]对 [14:49.48]然后得去谈话 [14:50.92]谈话完了得去煮沸 [14:53.26]煮沸然后给它降温 [14:54.82]降温之后降到酵母的工作温度 [14:56.77]它才能发酵 [14:58.30]蜂蜜酒的话 [14:59.38]没有那个糖化和煮沸这两个步骤 [15:04.00]可以没有 [15:05.11]也可以有 [15:06.13]但是没必要 [15:07.45]他的糖化其实就是你把蜂蜜用水稀释 [15:11.02]稀释到一个正常可以谈话的 [15:12.91]正常发酵的一个范围内 [15:15.04]然后你直接加酵母就可以了 [15:16.84]当然你酵母的不同 [15:18.10]酵母的工作温度是不一样的 [15:19.81]这个是需要你自己去控制 [15:22.02]对 [15:22.14]其实它特别简单 [15:23.19]如果你想做的话 [15:24.57]大概一小时就能挖 [15:26.70]就搞定了 [15:27.33]这都用不了一小时 [15:29.31]半小时可能就搞了 [15:30.36]以后可以考虑自己搞 [15:32.82]既简单 [15:33.57]而且现在国内的蜂蜜酒还挺难买的感觉 [15:36.90]对 [15:37.29]蜂蜜酒有一个比较大的问题 [15:39.12]就是蜂蜜酒确实会贵啊 [15:41.97]因为你想 [15:43.05]你想麦芽的对成本会很高 [15:45.09]因为麦芽的话 [15:46.26]比如说咱们量一个家庭一个20 升左右的 [15:49.65]咱们不能太太太重口味的量 [15:51.81]大概四公斤麦芽 [15:53.10]五公斤麦芽就能做小麦啤酒吗 [15:55.59]或者IPA 差不多也能做 [15:57.60]但如果是蜂蜜酒的话 [15:59.76]想要20 升 [16:01.14]他大概得需要至少七八公斤的蜂蜜 [16:04.83]一公斤多少钱 [16:06.24]看您预算了 [16:07.38]你可以买50 块钱的 [16:08.82]也可以买500块钱 [16:10.29]OK [16:10.83]对 [16:11.22]所以他舅舅还是挺贵的 [16:12.90]而且最后酿出来啤酒可能成本是降五块钱一瓶 [16:18.06]蜂蜜酒大概是50 块钱一瓶 [16:20.34]甚至更贵 [16:22.21]对 [16:22.45]主要是蜂蜜的成分比较高 [16:24.31]a [16:24.73]那如果蜂蜜酒酿酒像你说的这么简单 [16:28.81]那你当时酿出来特别好喝的秘诀是啥呢 [16:32.23]不然如果这么简单 [16:33.13]就感觉谁都能酿了呀 [16:35.38]对 [16:35.83]蜂蜜酒最难的 [16:36.82]他蜂蜜酒是他的前期工作 [16:39.37]是很简单的 [16:40.60]蜂蜜酒比较难的是它的发酵部分 [16:43.15]因为蜂蜜酒 [16:43.96]蜂蜜本身它没有淡季 [16:45.70]没有淡季的话 [16:46.69]他选玄发酵是需要弹的 [16:48.94]那么就是首先你得放盐 [16:51.93]就是你不能单纯的去靠酵母去发酵 [16:54.96]然后你需要控制它 [16:56.82]非常精细的去控制它的发酵温度和发酵营养资料 [17:00.06]营养指的是什么 [17:01.44]就是有一些东西就是本身原料里没有 [17:04.41]但它发酵就需要这个东西 [17:06.15]你需要后期人工去帮他添加这个东西 [17:08.49]它才能比较安全 [17:09.63]比较健康的去发酵 [17:10.92]就是给酵母充足的营养 [17:12.84]让它工作队充足的营养 [17:14.37]OK [17:14.79]对养颜其实用的越复杂越好 [17:17.55]但是有些东西国内现在不太好买 [17:19.98]如果你不用养颜的话 [17:21.66]这蜂蜜酒酿出来很容易是臭的啊 [17:25.68]或者是酸的 [17:26.43]或者出现了问题就不足 [17:28.62]或者是过于活跃酵母 [17:31.06]呃 [17:31.30]一般是酵母营养不够 [17:32.65]如果过于活跃的话也不行 [17:34.39]因为蜂蜜酒的 [17:35.68]啤酒来说的话 [17:37.12]我们家酿大家都认为是 [17:39.46]其实酵母给的多一点儿好 [17:41.17]蜂蜜酒窖的酵母不能给太多 [17:43.12]给太多的话也是臭的 [17:44.77]其实啤酒也可以叫 [17:46.09]有的啤酒也是可以教的 [17:47.65]教义的了解 [17:49.39]所以这是有讲究的 [17:51.12]对他是一个辅助发酵的一个东西 [17:53.58]然后第二就是本身酵母的选用 [17:56.52]嗯 [17:57.00]其实酵母这点目前对于国内的蜂蜜酒家庭爱好者来说很不友好 [18:02.49]因为国内的酵母选择余地很少 [18:05.16]目前就是国内能买到的专业酿酒酵母的应该就只有一个 [18:10.29]叫M 05 [18:11.16]但是那个酵母很讨厌 [18:12.63]是那个酵母不好驾驭 [18:15.60]这就要说到就是他的一个工作原理了 [18:18.96]呃 [18:19.23]那个M 05 的发酵度能达到十八十八度 [18:23.07]98 度 [18:24.58]如果你不去管它的话 [18:26.11]因为蜂蜜糖很多嘛 [18:27.97]他把你的糖全部吃完 [18:29.80]然后90 度变成18度 [18:31.88]然后可能喝起来会很干 [18:33.53]没有什么味道 [18:34.28]然后喝起来又很烈 [18:36.19]如果再发酵再没控制好的话 [18:38.05]有点臭 [18:38.71]其实那个是很难喝的 [18:41.29]蜂蜜酒的话 [18:42.19]我们正常一般常见的一般是12 度 [18:45.01]13 度 [18:46.06]但是他这个12 度13 度不是说他正好发酵到十二十三度 [18:50.57]除非你使用了一个正好可能发酵到那个阶段的酵母 [18:55.07]但很多的酵母其实是你可以发到18度的 [18:57.98]那么我们就要考虑在他发酵到12 度或13度的时候 [19:02.51]要帮它停止发酵 [19:03.89]让它不发酵 [19:04.88]哦 [19:05.09]我以为是弄完了以后勾兑一下啊 [19:08.39]不是不是 [19:09.83]其实这个技术是一个葡萄酒的技术 [19:12.92]因为很多葡萄酒的酵母它也是会发 [19:15.92]它发酵能力是16 度 [19:18.05]但是呢 [19:18.44]老师可能只需要发 [19:19.67]叫他到十二十三度 [19:21.17]获14 度就好了 [19:22.56]他需要迅把那个发酵的时候 [19:25.68]把那个发酵罐迅速冷却给他 [19:28.23]降到零度或者五度以下吧 [19:30.69]要么就不工作了 [19:32.10]不工作的同时呢 [19:33.06]你还需要往里加那个硫化东西 [19:35.37]叫鸡酸钾 [19:36.93]比如咱们看那个所有的葡萄酒的配料表 [19:39.96]它都会都对二氧化硫 [19:41.79]就那个东西 [19:42.78]这个东西是抑菌的 [19:44.19]就是加量的话 [19:45.15]也要看片儿 [19:46.14]看片儿也是一样的 [19:47.40]就投那个骗骗进去 [19:49.35]他把酵母给失活 [19:51.60]让他让他不再工作 [19:53.43]这样的话我们就能够摘到一个我们想要的一个程度数 [19:57.24]而不是让他直接发到到头 [19:59.22]直接发到头的话是很不太好的 [20:01.71]就它会有异味儿是吧 [20:03.48]他是酒精感太重 [20:05.26]而且他会把糖都吃没啊 [20:07.90]就蜂蜜酒就可能没有那么甜 [20:09.82]然后是一个比较比较中性的一个味道 [20:12.67]就有点儿像 [20:13.27]可能会有点像一个18 度的硬苏打 [20:16.48]那也不一定差呀 [20:19.21]蜂蜜酒一定要追求甜美的感觉吗 [20:21.76]呃 [20:21.94]这个不一定 [20:22.51]这个这个事儿我我们待会可以 [20:25.18]嗯 [20:26.32]就是停发这个事儿 [20:27.88]就是还是根据酿酒师的一个你的一个偏好吧 [20:31.39]就是你你首先我想做多少度 [20:33.64]然后我大概的模型是什么样子的 [20:35.78]然后停发这个事儿呢 [20:37.01]其实说着也感觉有点简单 [20:39.44]其实还挺难 [20:40.52]OK [20:40.88]因为毕竟有时候能挺得住 [20:42.17]对嗯 [20:43.70]所以尿蜂蜜酒的难点在于就是对于整个发酵过程一个更加精确的控制 [20:50.57]对 [20:51.17]还有后熟 [20:52.19]还有你曾为的思路 [20:54.11]这些都是比较难的 [20:55.19]嗯 [20:55.82]那我们刚刚聊到 [20:56.87]就是你说国内现在是只有一种酵母是专门做蜂蜜酒的嘛 [21:01.37]那比如说酿啤酒的酵母可以做蜂蜜酒吗 [21:04.79]或者说你平时是用哪些酵母呢 [21:08.03]可以批的酵母 [21:09.41]可以酿蜂蜜酒 [21:10.79]不同的风格可以是对应不同的酵母 [21:14.39]比如说如果你想酿片葡萄风味或者浆果风味 [21:18.89]梅果风味的话 [21:20.12]你可以使用葡萄酒酵母酿造啊 [21:23.42]如果你想酿一个相对比较中性 [21:25.37]就他不太需要太多发酵的味道 [21:27.65]我可以靠后期比如说过桶啊或者增味啊去提味道的话 [21:31.52]那么可以用啤酒酵母里的S 04 [21:35.04]或者1405 这种项目是一个比较单纯的纸箱 [21:38.70]或者干脆就是一个比较中性的味道 [21:41.07]OK [21:42.24]而且使用啤酒酵母的话 [21:44.22]他会还会能帮助你那个停发的问题 [21:47.19]因为那个项目工作也都能发到12 度 [21:50.64]它发不上去了 [21:51.48]拼命干也就这么多了 [21:53.55]对 [21:53.88]所以呢 [21:54.21]还比较简单 [21:54.87]其实OK [21:56.19]虽然感觉比啤酒的原料少了一个 [21:59.97]啤酒是四大原料吗 [22:01.89]红酒只有三大原料 [22:03.09]但是是不是原料越少 [22:05.16]你能玩儿出花样来 [22:06.48]越考验技术 [22:08.60]嗯 [22:09.02]蜂蜜酒是比较靠增味的 [22:10.70]OK [22:11.27]因为如果不增味的话 [22:13.43]蜂蜜本身的风味的差异性和他的就是可塑性其实是有局限性的 [22:19.76]如果没有增味的蜂蜜酒其实也能做得很好喝 [22:23.84]但是你本身得用特别特别好的方面 [22:27.53]而且你控制的特别特别好 [22:29.33]就不能有一点异味 [22:30.38]OK [22:31.07]比如说有的我就说我们做a 万一就是有点儿流臭 [22:35.30]或者怎么怎么样 [22:36.11]大不了做杆头吗 [22:37.25]打不了折过去 [22:38.45]对 [22:39.41]但是如果 [22:40.52]如果你作为一个不增味的蜂蜜酒 [22:43.22]那它本身有什么味道是很难去掩盖住 [22:46.76]就这样对你的发酵控制 [22:48.56]包括对你蜂蜜原料的选用是比较有要求的 [22:53.18]那蜂蜜酒的那个发酵时间要多长时间 [22:57.42]呃 [22:57.69]会很长 [22:59.14]蜂蜜酒的话 [22:59.98]首先比如说我们买的那个加亮的酵母 [23:02.92]那个酵母的小包包大概时刻吗 [23:06.22]你如果你酿20 升啤酒 [23:08.11]他大概建议你投一包吗 [23:09.76]如果我们想保险头俩包吗 [23:12.31]但是如果你买那个蜜的那个酵母 [23:14.97]他也是十克一包 [23:17.04]但是如果你做 [23:18.48]你做20 升的话 [23:19.80]大概头半包就行 [23:21.06]五克左右就可以 [23:23.13]因为它的那个酵母的能力跟啤酒不是一个逻辑 [23:26.64]它发酵能力是很强的 [23:28.26]如果一包投进去的话 [23:31.32]有风险啊 [23:32.70]不不是100%的 [23:33.96]但是可能会酵母太多 [23:36.27]然后可能会有一些酵母自溶的味道 [23:39.38]甚至我们臭的味道 [23:41.03]蜂蜜酒本身的度数也高嘛 [23:42.80]一般我们至少要降到12 度 [23:45.11]他发酵周期大概是在三周到四周 [23:48.20]筑发酵会时间比较长 [23:50.84]然后因为他发酵完之后 [23:52.76]多多少少可能会出现点一位蜂蜜酒 [23:55.28]是需要一定的后熟期的 [23:57.38]就有点像拉格的那个后期 [23:59.57]那个后期大概还需要一到两个月啊 [24:02.78]一到两个月这么长时间 [24:05.00]对 [24:05.33]然后后期的话可以考虑是曾卫 [24:08.39]可以考虑试过桶 [24:09.86]或者加橡木制品去吸收掉一些就是可能不太愉悦的味道 [24:14.42]如果有的话 [24:15.86]如果那个不是很严重的话 [24:18.50]也可以放到就正常的不锈钢发酵罐里 [24:21.44]一到两个月 [24:22.07]他也会自己会排掉一些发酵的伴随 [24:24.71]伴随的那些味道 [24:26.03]正常一款蜂蜜酒大概从酿造、玩倒装瓶 [24:30.32]我觉得得两个月 [24:32.48]至少两个月 [24:33.50]OK [24:34.73]那你曾经做过的一个最牛逼的蜂蜜酒是什么样子的 [24:39.41]你怎么做到的 [24:40.79]还真有那个酒是我应该是2019年投大师杯的分站赛的一款酒 [24:48.35]那款求是 [24:50.00]首先那个蜜蜜本身不错 [24:52.34]是东北的椴树蜜的是蜂蜜树密 [24:56.48]呃 [24:56.75]就是秘密本身 [24:57.95]本身蜂蜜是中文没有地 [25:01.31]没有秘密好说 [25:03.35]蜜的蜜的蜂蜜酒的意思 [25:06.11]对吧 [25:06.92]对 [25:07.16]蜜的蜂 [25:08.21]那个蜜很好 [25:09.17]OK [25:10.88]突然展现了中文跟英文奇妙地连接 [25:14.69]OK [25:15.71]那个密本身是东北的椴树蜜 [25:18.95]然后那个蜜是我一个朋友他给我的那个密 [25:23.00]据他反正说是挺厉害的 [25:24.74]可是什么农民直采什么的 [25:28.05]嗯 [25:28.50]对 [25:28.71]还就是还挺挺贵的 [25:31.35]他他说那个蜜是特供的 [25:34.68]特供的就是说一般人吃不上 [25:37.44]然后他就给了我五公斤 [25:39.06]我记得 [25:39.93]然后我去拿那五公斤去酿酒去了 [25:42.36]因为蜜本身好不好 [25:43.59]其实很好判断 [25:44.67]直接吃它就好了 [25:46.67]大概吃它本身密 [25:48.08]就其实有复杂度的 [25:49.28]对 [25:49.85]如果不好的蜂蜜 [25:50.84]它就大概是一个味道是平的 [25:52.94]那个蜂蜜是确实是我吃过最好的蜂蜜 [25:55.61]他有花香 [25:56.78]然后有点薄荷的味道 [25:58.62]然后还有奶油的味道 [26:00.40]甚至有一些蛋糕的味道 [26:01.81]哇 [26:02.77]就是一个队是特别好的 [26:05.50]我这就这辈子没用过那个 [26:06.94]第二次再用那个拿来酿酒了 [26:10.21]对 [26:10.78]反正 [26:11.11]反正别人送我的吗 [26:12.13]我就就先拿泉酿酒 [26:14.65]然后酿的也很小呢 [26:16.09]五公 [26:16.48]呃 [26:16.69]五公斤蜜吧 [26:17.47]大概就酿了十升 [26:19.44]然后出来之后我就觉得挺不错的 [26:22.14]就确实好喝 [26:23.49]但我想让他更好喝 [26:24.63]然后我又找了一个大哥 [26:26.55]那大哥是酿葡萄酒的 [26:28.60]他自己有白兰 [26:29.32]白兰地 [26:30.22]我让他给我自己定制了一个师生的一个小白兰地桶 [26:34.18]然后我把那个蜂蜜酒就去过那个白兰地桶里去了 [26:38.47]然后大概陈酿了四个月 [26:41.86]最后出来确实是 [26:43.15]反正我挺惊讶的 [26:45.17]然后我就拿那个酒去头分站赛去了 [26:48.56]但是当时那球因为酿出 [26:50.42]酿出来之后给送蜂蜜呢 [26:52.58]大哥送点给我捅着后 [26:55.64]比赛就当时有翻 [26:58.07]自己偷偷又喝两瓶儿 [26:59.60]然后当时投比赛还是必须得头三瓶 [27:02.33]现在势头一瓶就行呢 [27:03.98]还必须得头三瓶 [27:05.91]然后就去拳头比赛去了 [27:07.71]然后当时可能我手里就最后一瓶了 [27:10.32]但胜一平也没有用了 [27:11.40]因为我总决赛就用不到那个久了 [27:13.41]他主要要三瓶儿吗 [27:15.26]然后我记得特别清楚 [27:16.64]那就打分 [27:17.48]打得报表了 [27:18.20]我记得打了最后得了三十三十七分儿吧 [27:21.98]38分 [27:23.06]当时我还没去当裁判 [27:25.61]听说裁判他们就去抢那酒 [27:27.98]然后全被拿 [27:28.70]全被抢走 [27:31.97]就现场有一瓶就没开的 [27:33.83]他们就抢 [27:34.28]那就能描述一下大概是什么风味儿 [27:38.04]让我们开开眼 [27:39.66]内款那款九的那款酒的酒基是一个苹果蜂蜜酒 [27:45.84]就是我没有用水 [27:47.01]是用苹果汁去代替的那个水 [27:50.75]然后我是用希达的酵母发酵 [27:52.88]我的理念是如果你用什么样的原料 [27:55.91]你就可以考虑用什么酵母 [27:58.19]就比如说 [27:58.76]如果我是蜂蜜跟葡萄混酿 [28:00.65]那我就用葡萄酒酵母 [28:02.21]我苹果跟蜂蜜混酿 [28:03.83]那我就用西大酵母 [28:05.69]然后那个其他酵母呢 [28:06.80]还发酵度还比较干净 [28:08.33]他发到13 度的时候 [28:10.28]然后大概味道有点像香槟 [28:12.11]然后我就去后熟了两个月 [28:14.21]然后在两个月期间呢 [28:15.92]去又回调了一点蜂蜜这个技术叫那个back sweet [28:19.58]就是回填 [28:20.74]最后出来的话就是很苹果 [28:23.20]很花型 [28:24.46]然后又带一点点那种类似于贵腐酒的那种感觉 [28:28.48]就是金桔啊 [28:29.47]然后蜂蜜本身的那个味道啊 [28:31.90]然后他过完那个白兰地统之后 [28:33.79]又多了一点烟熏和葡萄的味道 [28:36.30]就挺复杂的 [28:37.29]很多元素揉在一起了 [28:39.33]这是我对 [28:41.46]这应该是我目前这辈子见过最好的刺绣啊 [28:44.82]但是目前在这你应该应该是不好复制了 [28:47.73]应该挺复杂 [28:49.05]假如给你同样的蜂蜜 [28:50.67]你能复制出来这个配方吗 [28:53.18]不好说 [28:53.66]因为过桶的话 [28:55.16]每桶是唯一性的 [28:56.87]因为桶也不能保证是当时那个桶的状态 [29:00.24]你干的时候会做笔记 [29:01.44]对吧 [29:02.19]会OK [29:03.21]但是我比较马乎 [29:04.41]而且比较懒 [29:05.49]有时候可能就是寄一个小字或者一小段话 [29:08.97]然后过了一段时间我可能忘了 [29:10.41]当时我想说什么啊 [29:13.62]对 [29:13.80]我也是我之前玩儿一样 [29:15.30]也是比较看心情 [29:17.91]想到什么就投什么 [29:19.86]就每一瓶酒永远都是不一样的 [29:22.20]我刚开始酿的时候就酿的 [29:24.00]技术很差的时候 [29:25.41]反而那会笔记做的很多 [29:27.51]然后后来就大概酿酿的不会特别差了 [29:30.03]然后反正就是懒了 [29:31.23]就比较做得比较少了 [29:33.18]其实这个不好 [29:34.29]这个千万不要向我学习 [29:35.61]OK [29:36.36]那现在BJCP 里面是把蜂蜜酒分为哪些风格 [29:42.10]首先应该是传统型 [29:44.62]传统型就是我刚刚介绍的 [29:46.81]呃 [29:47.26]它原料很简单 [29:48.34]只是水蜂蜜酵母发酵形成就好 [29:52.27]对于传统型的蜂蜜酒来说呢 [29:54.70]我觉得比较需要注意的就是我刚才讲过是那个发酵发酵的问题 [29:59.26]然后还有一个是蜂蜜本身的选选品问题 [30:03.34]我们常见的蜂蜜的来源的话 [30:06.46]国内哈 [30:07.18]比如说有槐花蜜 [30:09.15]花蜜是比较清淡的 [30:11.01]然后有枣花蜜 [30:12.39]枣花蜜是带一些那个木材的味道和一些草药的味道 [30:17.26]然后那个还有紫苜蓿 [30:19.06]紫苜蓿的话 [30:19.99]它会出一些比较辣状的那种彩幕对子 [30:23.41]木是什么木 [30:24.88]紫苜蓿是一种花儿 [30:26.17]是个紫色的小花 [30:27.67]紫色的 [30:28.21]OK [30:28.51]那个好 [30:29.38]对那个字不太好写 [30:31.82]他是有一些就是蜡质感 [30:33.92]有点儿像水果的奶昔啊 [30:37.22]还有一些蜡烛的感觉不太好形容啊 [30:40.64]他确实是就有些蜡质感 [30:42.89]OK [30:43.37]这个在威士忌领域也有这个词 [30:44.93]蜡质感啊 [30:46.25]然后还有就是我个人比较喜欢用的就是椴树 [30:49.67]东北的椴树蜜 [30:50.87]后来我们也用过很多 [30:52.43]就是椴树蜜没有品质没有他那么好啊 [30:54.53]但是也是很不错的 [30:56.48]东北椴树蜜是我个人认为就是国内酿造里边的话 [31:00.77]呃 [31:01.04]一是别的好驾驭 [31:02.27]二是风味相当好 [31:04.14]三是成本也不会特别高 [31:06.45]我个人是非常推崇使用椴树蜜的 [31:09.18]如果是美国那边的话 [31:10.62]他们会用三叶草蜜或橙花蜜比较多一点儿 [31:13.26]他那两个面我觉得风味不是很突出 [31:15.78]比较中性 [31:16.80]嗯 [31:17.82]感觉比较常见的就是椴树、槐花、橙花 [31:21.51]这些感觉是超市里见到比较多的 [31:24.63]所以呢 [31:25.26]就是你那样传统蜂蜜酒的话 [31:27.21]它会保留很多蜂蜜本身的特性 [31:30.06]所以有一些比较奇怪的密 [31:31.71]我觉得就千万不要使 [31:33.06]比如那个麦卢卡 [31:34.68]卢卡库太贵了吧 [31:37.17]慢读卡会有一股很奇怪的那个焦糖的味道 [31:39.90]有点像橡胶的味道 [31:41.28]最后那发酵完之后 [31:43.76]然后那个一小罐儿那个就得好几百呢 [31:47.54]对一个是贵二 [31:48.95]我确实我用过一次那个宗教说的很差 [31:51.71]后来都倒掉了 [31:52.73]而且这个甜度也就是味道很奇怪 [31:55.22]对 [31:55.55]就很奇怪那个 [31:56.48]那就是 [31:57.08]所以如果咱们酿传统蜂蜜酒的话 [31:59.81]一定要选好本身密的风格 [32:01.97]因为大部分就是幂的风格决定了你后期的风格密的 [32:06.26]我老是听成那个幂 [32:08.39]幂的风格决定了密的风格的 [32:11.93]风格的风格的风格决定了米德的风格啊是有点 [32:18.77]确实有点绕口令 [32:20.00]OK [32:20.54]就传统风格指的是不增味的 [32:22.73]嗯 [32:23.09]不增味的 [32:23.84]然后如果咱们酿传统风格的干行密的话 [32:28.31]我我个人感觉会酿出来跟白葡萄酒特别像啊 [32:33.14]不管从风味和颜色都都很像 [32:35.24]就是很清淡 [32:36.77]一点点花型对 [32:38.36]然后一点点水果味 [32:39.74]但是很干 [32:41.74]然后很平酒浓度大概也是十一二度 [32:44.80]十二三度 [32:45.79]如果是酿甜型的话 [32:47.32]它会保留很多蜂蜜本身的味道 [32:49.78]有点儿像酒精加蜂蜜加水的那种感觉 [32:53.88]如果那样填行的话 [32:55.02]我是不建议做碳化 [32:56.67]因为这样的话会很怪 [32:58.20]他本身就挺厚的 [32:59.52]挺滑润的 [33:00.33]然后做碳化之后会有点不伦不类 [33:03.24]如果做干型的米 [33:05.82]干型的传统密的话 [33:07.77]我建议是可以考虑做成气泡就谈话了 [33:11.30]让他喝起来有点像香槟 [33:13.46]做碳化指的是什么 [33:15.08]就是有没有气泡 [33:16.49]是怎么实现的 [33:17.99]嗯 [33:18.38]可以启发 [33:19.07]也可以平发 [33:20.21]平中堂发都可以 [33:21.59]干型的穿透的蜂蜜酒 [33:23.84]它其实是很干爽 [33:25.76]清爽 [33:26.66]就不填对 [33:27.86]很像白葡萄酒 [33:28.91]OK [33:29.90]那我应该挺喜欢的 [33:31.19]酒精度数够 [33:32.42]一喝就上头 [33:34.01]但同时又不是很甜 [33:35.39]对 [33:36.44]那个就一定要冰镇喝 [33:37.76]OK [33:38.57]但干行的话也比较考验酿造技术 [33:40.76]因为它本身没有什么味道 [33:42.32]有些不好的味道就一下就就出了家 [33:44.90]突出一些 [33:45.71]嗯 [33:46.91]刚刚讲了几个分类 [33:48.44]一个呃全是传统对对 [33:51.56]然后就是苹果蜂蜜酒 [33:53.66]苹果蜂蜜酒跟蜂蜜酒跟西打酒 [33:57.05]他们三个是什么关系呢 [33:59.36]苹果蜂蜜酒呢 [34:00.41]就是就是我我刚才那个就是比如说他是用苹果汁代替水 [34:05.63]苹果汁代替水 [34:06.80]然后加蜂蜜发酵 [34:08.36]两种汤圆对 [34:10.62]还有一种做法呢 [34:11.88]就是可以是本来你想酿赛德 [34:14.49]你想让西打酒 [34:15.81]然后在西打酒的里边加蜂蜜 [34:17.52]也可以要苹果蜂蜜酒 [34:19.74]就他俩反过来都可以 [34:21.21]那为什么在麦芽里面加蜂蜜 [34:24.15]就只能说是蜂蜜增味的啤酒 [34:26.85]而不能说是麦芽蜂蜜酒呢 [34:29.82]因为蜂蜜要参与发酵 [34:31.32]蜂蜜要参与主发酵 [34:32.79]增味 [34:33.15]是属于你发酵完之后再增进去 [34:34.83]但是如果把蜂蜜加到麦芽 [34:37.83]跟蜂蜜混在一起都参与发酵 [34:40.41]那是不是可以做一个麦芽蜂蜜酒 [34:43.16]对 [34:43.58]那就买房的 [34:44.27]真的有 [34:45.77]真的有这个分类 [34:46.91]真的有 [34:47.30]好好 [34:47.84]真的有 [34:48.59]我们说苹果蜂蜜胶 [34:50.15]嗯 [34:50.81]苹果蜂蜜酒的话 [34:51.98]就是它 [34:53.03]它就我刚才说可以 [34:54.20]就是你酿西达的话里面加蜂蜜 [34:56.69]或者酿蜂蜜酒里边加加希达元素都可以 [35:00.02]但他必须只能是苹果跟蜂蜜 [35:02.96]就这两个东西就行 [35:04.58]如果你要再加了别的水果 [35:06.74]他就算水果蜂蜜久了就不能叫苹果蜂蜜酒 [35:09.86]OK [35:10.70]它是一个一加一的关系 [35:12.77]然后我个人感觉是比较好的 [35:15.83]苹果蜂蜜酒的话 [35:17.33]他要突出一些苹果的酸味 [35:19.31]要有很强的苹果的特征 [35:21.17]甚至有些苹果的单宁感 [35:22.91]他有点儿像葡萄酒里边呢 [35:24.86]就是蜂蜜是一个档 [35:27.05]然后苹果是一档 [35:28.43]然后我们甚至要有一些苹果的丹宁跟酸的味道去掰 [35:31.73]感觉青苹果是不是更适合一些苹果的选用 [35:35.15]其实也挺讲究的 [35:36.35]然后可以使用 [35:38.03]使用苹果就是我们正常的红富士啊 [35:41.18]这些都是可以的 [35:42.26]然后青苹果的 [35:43.64]啊 [35:43.73]我建议是不要100%使用它 [35:46.01]可以跟红苹果去一定比例去调 [35:48.92]那青苹果太酸了之后 [35:50.30]他可能会有一些不太好的味道 [35:53.51]更简单的话 [35:54.44]我觉得可以去买一些那个苹果的NFC 果汁都可以 [35:59.26]如果我们想指着佳酿领域的话 [36:01.63]因为如果你佳酿的话 [36:03.07]你榨汁是很麻烦的 [36:04.78]而且氧化的很快 [36:06.01]辛苦 [36:07.23]对对 [36:07.80]所以对有条件的话 [36:10.68]当然就用心鲜果是更好的 [36:12.69]如果没有条件的话 [36:13.62]其实我们用MC 苹果汁也是也是能做的 [36:16.86]所以苹果蜂蜜就就纯粹的苹果支架 [36:19.83]纯粹的蜂蜜一起发酵 [36:23.00]他通常会有什么导向的风味 [36:26.21]它的平衡的话 [36:27.26]可以是片蜂蜜 [36:28.70]也可以是偏苹果 [36:30.26]但是一定要都有 [36:31.37]就不能是完全是蜂蜜味道 [36:33.05]没有苹果味道 [36:33.68]那就不对 [36:34.16]你可以是很平衡 [36:35.84]也可以是突出蜂蜜 [36:37.43]也可以突出苹果 [36:38.45]了解还没喝过 [36:40.73]有机会我们可以试试看苹果蜂蜜酒 [36:44.36]不太成绩相 [36:46.26]那咱们下面就说麦芽蜂蜜酒 [36:48.69]好 [36:49.14]麦芽蜂蜜酒的话 [36:51.06]这个国内挺多人酿的 [36:52.92]我记得那个樊静老师也酿过 [36:55.02]他什么都见过 [36:57.90]这倒是这倒是对他呢 [37:00.84]其实就是刚才说的嘛 [37:02.31]就是把网麦汁里加入蜂蜜 [37:06.65]然后一起发酵 [37:08.26]其实如果要是佳酿领域的话 [37:10.06]还有一个波波佳酿吧 [37:11.80]其实有一讨巧的方法 [37:13.48]就是把你自己酿的蜂蜜酒喝 [37:15.58]你自己酿啤酒混在一起 [37:17.56]其实也还算麦芽蜂蜜酒 [37:19.69]你是发酵结束之前混在一起 [37:22.54]对 [37:22.99]其实也算卖蜂蜜酒 [37:24.16]但必须这两者都是你自己酿的 [37:26.44]不行那家雪花就不能算是卖蜂蜜酒 [37:29.39]可以加酒 [37:30.17]OK [37:30.59]可以加酒会 [37:31.73]甚至可以直接干投酒花 [37:33.32]就是没有麦芽的关系 [37:34.73]你直接可以往蜂蜜酒里头九块也可以 [37:37.46]所以西达蜂蜜酒不能投酒花 [37:40.58]西达蜂蜜酒理论上来说不许偷酒花 [37:44.30]因为它原料只能是苹果跟蜂蜜 [37:46.88]但是麦芽蜂蜜就可以投酒花 [37:48.98]麦芽密就可以吐酒 [37:50.51]OK [37:51.83]那不就是增味蜂蜜酒了 [37:53.96]当然了 [37:54.41]如果真的往啤酒蜂蜜酒里头韭花儿也其实也是没有问题的 [37:58.28]只不过它的定义会模糊一些 [38:00.56]按照TCP 的 [38:01.49]我觉得我们这次就特别绕 [38:03.11]就是往啤酒麦芽蜂蜜酒里头酒花跟往啤酒里面头蜂蜜 [38:08.75]哪个算滋味啊 [38:10.85]太绕了 [38:11.57]知识点比较多 [38:13.16]那好的麦芽蜂蜜酒它的特点是什么 [38:16.01]麦芽蜂蜜酒我是比较建议去用一些比较厚的酒的作为基地 [38:22.10]比如说饲料啊 [38:23.52]呃 [38:23.79]删掉也可以大卖90 涛波特 [38:27.62]这种风格的去跟蜂蜜混 [38:29.99]尽量不要使低度的或者IP 类的去割蜂蜜混 [38:33.80]这样的话味道会很奇怪 [38:35.54]因为蜂蜜酒不太需要苦 [38:37.86]甚至说苦的话 [38:39.06]你可以稍微有点苦 [38:40.11]不能太苦 [38:41.48]但如果一个很甜很甜的一个蜂蜜酒 [38:44.21]或者很干很干的蜂蜜酒 [38:45.59]去跟特别重的苦的味道和酒花的味道混在一起 [38:48.83]我觉得不太愉悦 [38:50.36]不是要有互补的观念 [38:51.77]还是要一个递进的关系 [38:52.97]比如说我们做一个比较甜的 [38:55.55]比较厚的石涛 [38:57.44]他酒精度大概也是12度 [38:59.30]那这样的话跟蜂蜜酒大概是同样的度数范围 [39:02.87]这样混的话 [39:03.53]我觉得是比较好喝 [39:04.88]就不要太割裂的感觉 [39:06.71]对 [39:06.95]不要太割裂的感觉 [39:08.12]也可以过桶啊 [39:10.40]可以可以 [39:11.12]应该是所有的蜂蜜酒都是可以过桶的吧 [39:14.21]都可以沟通 [39:15.32]OK [39:16.13]咱们俩对蜂蜜的了解太少 [39:18.20]需要多喝一喝 [39:19.46]这不想问国内有什么买到的渠道吗 [39:22.19]可以最后聊 [39:23.39]可以对有有有有 [39:27.95]还有什么传统麦芽跟苹果 [39:32.78]还有葡萄 [39:34.10]葡萄蜂蜜酒 [39:35.12]OK [39:36.02]就是葡萄酒和蜂蜜在一起 [39:39.89]一般是葡萄 [39:41.03]可以是葡萄酒 [39:42.23]然后也可以是葡萄汁 [39:43.97]感觉就是一个跨界选手下一个风格我已经知道了 [39:49.22]是金酒蜂蜜酒 [39:51.92]威士忌蜂蜜酒 [39:52.97]那不行 [39:53.96]那不行 [39:54.41]那不行 [39:54.77]那不太裂了 [39:55.70]然后酵母都死了 [39:57.83]她得发酵 [39:58.40]酒 [39:58.61]他得发酵 [39:59.12]OK [39:59.66]好 [40:01.39]葡萄蜂蜜酒其实是蛮常见的 [40:04.39]就是在美国来说是很常见的一个风格 [40:07.63]因为美国很多做葡萄酒的骂他们 [40:10.00]有些酒厂会找当地的葡萄酒的供应商给他们提供葡萄吃 [40:15.10]甚至说有一些会自己去买葡萄汁 [40:18.10]因为美国葡萄知识还是挺来 [40:20.08]挺方便的 [40:21.04]那这种葡萄汁会带皮吗 [40:23.29]如果是次的话 [40:24.43]因为它美国资料商店会有卖那个葡萄汁 [40:27.97]牛仔小麦芽糊精那个制品 [40:29.38]对我在想就是你红葡萄酒跟白葡萄酒 [40:32.17]其实红葡萄酒你会带皮 [40:33.82]所以会增加更多单宁的味道吗 [40:36.04]但我在想说 [40:36.73]可能单宁的味道在蜂蜜酒里面应该是不愉悦的吧 [40:41.11]嗯 [40:41.26]不是我觉得做好的都是愉悦的 [40:44.35]OK [40:44.98]因为蜂蜜酒的话 [40:46.21]毕竟大比较流行的风格是甜甜型的吗 [40:49.87]如果是单独的傻甜的话 [40:51.88]其实这个酒是没有骨架的 [40:54.34]他需要一些酸 [40:55.51]需要有一些单宁去把这个填敢给撑起来 [40:58.15]或者互补一下 [40:59.38]丹宁我觉得在蜂蜜酒的概念里也是挺很重要的一个因素 [41:03.52]但不能太重 [41:04.72]点到为止 [41:05.89]对他有一些单店的话 [41:07.78]会可以非常好的去改善那个蜂蜜酒的甜的感觉 [41:11.71]OK [41:12.37]兑换让人感觉很有力量感 [41:14.23]很很有骨架感 [41:15.49]蜂蜜酒给我的感受有点像葡萄酒里面的 [41:19.06]请记得我们上次在院子里喝的那个冰酒 [41:22.45]嗯 [41:22.81]有一点有一点 [41:26.20]有一点的士兵九 [41:28.54]高甜度 [41:29.56]也是高酒精度数 [41:31.30]对 [41:31.51]香甜的那种感觉 [41:32.71]是的是的 [41:33.55]蜂蜜酒有些跟那个贵腐和冰酒都是比较类似 [41:37.87]所以葡萄蜂蜜酒的话 [41:39.91]它适合混的葡萄有什么讲究吗 [41:43.24]嗯 [41:43.66]这个首先我觉得看资源吧 [41:47.14]你能搞得到啥汁儿兑 [41:49.60]但是我建议还是搞酿酒葡萄 [41:51.97]还是酿酒葡萄 [41:53.12]常见的比如说我们的赤霞珠啊 [41:55.64]然后西拉呀 [41:57.72]中国本地有那个蛇 [41:59.46]龙珠 [42:00.33]马瑟兰 [42:02.01]对这些 [42:02.43]这些都是可以很适合那样做蜂蜜葡萄酒 [42:05.43]蜂蜜葡萄酒是不是一定要早 [42:07.32]不一定 [42:08.34]就都可以过 [42:09.18]但是不一定要过 [42:11.02]OK [42:12.63]好 [42:13.29]我们聊下一个还有啥风格 [42:16.05]下一个的话 [42:16.89]比如说其实他有很多的水果类的 [42:19.41]比如说加浆果就叫浆果蜂蜜酒 [42:22.86]嘉禾果叫核果蜂蜜酒 [42:24.45]他们的概念就都是差不多 [42:26.28]反正就是加什么水果都行 [42:28.05]对 [42:28.29]非常好喝 [42:29.01]对 [42:29.28]然后但是如果你加了很多水果的话 [42:31.86]它就叫水果蜂蜜酒 [42:33.98]哦 [42:34.16]就是加了 [42:34.82]加了很多 [42:35.48]比如说我又加了种以上的水果 [42:38.42]加了18 种水果蔬菜的那个蜂蜜酒应该叫什么 [42:43.26]那也就就水果蜂蜜 [42:45.15]就他都很杂了 [42:46.35]就是各种水果的话 [42:47.73]就是水果蜂蜜 [42:48.57]小田老师一脸懵逼不懂 [42:50.64]这个梗我们明天会发布一个 [42:55.41]呃 [42:55.56]我们接下来和酿的酒是个18 斤酿一起喝 [42:59.22]酿的啤酒我们加了18 种水果和蔬菜 [43:02.97]额额额 [43:04.08]这个概念还挺有意思的 [43:05.67]也挺有意思的啊 [43:06.99]希望有一天我们能一块儿合作 [43:08.49]一个加18 种那个方面9 a 的蜂蜜酒 [43:13.83]蜂蜜酒的成本老高了 [43:16.17]蔬菜蜂蜜酒呀 [43:17.19]18 种蔬菜的蜂蜜酒 [43:19.47]有蜂蜜加蔬菜 [43:20.85]我见过是有什么蔬菜糖分比较高 [43:23.82]可以参与发酵 [43:25.17]嗯 [43:25.65]我见过 [43:26.58]我见过有有酿芹菜的 [43:29.01]芹菜蜂蜜酒 [43:29.85]芹菜也不甜 [43:31.29]也没有什么糖分可以参与发酵吧 [43:33.63]呃 [43:33.84]还挺好喝的 [43:34.65]他有一些清香的感觉 [43:37.70]芹菜挺好的 [43:39.82]我觉得真真真的挺好喝 [43:43.66]然后有些会加 [43:45.43]有些有加将的生姜或者那种感觉挺好的红米茶 [43:51.79]对 [43:52.21]好像还有直接加花儿的 [43:53.89]干花或者鲜花的也有 [43:56.58]对 [43:56.79]必要 [43:57.00]必要 [43:57.33]只有你想不到 [43:58.44]没有做不到 [43:59.43]对 [43:59.79]就是增味 [44:00.36]其实是一个很大的开脑洞的事儿吗 [44:03.33]但这东西最好不好喝 [44:04.92]就是尿湿自己的能力 [44:06.75]嗯 [44:07.35]哎 [44:07.59]这么一说 [44:08.16]感觉蜂蜜酒很适合加花的增味 [44:11.34]因为都是那种花果香 [44:12.96]嗯 [44:13.23]是 [44:13.47]但是加花的话 [44:14.67]其实有两个因素吧 [44:16.53]第一个是容易染菌 [44:18.30]因为花不太 [44:19.02]不太好洗干净 [44:19.83]第二的话 [44:20.46]其实花会给一些很奇怪的味道 [44:24.05]真的比如说实战化这种什么味道 [44:29.28]一言难尽 [44:30.42]OK [44:32.49]行 [44:33.09]那刚才还是说水果 [44:35.01]水果蜂蜜酒被我们岔开了 [44:37.02]所以是加了复合果汁的蜂蜜酒 [44:40.44]就是加一种水果就可以叫某某水果蜂蜜酒 [44:44.22]加了多种水果就叫水果蜂蜜酒 [44:46.71]混合在一起 [44:47.61]是的是的 [44:48.90]这全部都是BJCP 里面的风格分类嘛 [44:52.26]那我感觉BC 对于蜂蜜酒比对啤酒还更加的简单粗暴 [44:57.21]更加的包容 [44:59.01]对 [44:59.40]其实是 [45:00.03]其实是对 [45:01.11]就是加试吗 [45:01.71]就是什么风格 [45:02.46]对他比较比较直接一点了解 [45:05.92]水果听起来就加什么水果 [45:08.05]就是什么蜂蜜酒吗 [45:09.55]那还有吗 [45:10.36]还有什么大的风 [45:11.14]呃 [45:11.44]就是香料 [45:12.64]比如说就是 [45:13.45]比如说我们刚才说的姜啊 [45:14.95]肉桂啊 [45:15.46]这些东西加进去就是香辣蜂蜜酒 [45:18.58]然后还有一个风格 [45:19.81]我觉得可以说一下 [45:21.10]就是试验性实验性风格 [45:23.20]实验室其他对其他就是其他无法归类 [45:28.06]对就是你当你家的东西或者你的原料无法归类的时候 [45:31.57]他就是试验性 [45:32.47]比如说刚刚那个芹菜蜂蜜酒 [45:35.05]呃 [45:35.29]芹菜都算香料了吧 [45:36.79]说好 [45:37.12]我记得蔬菜跟那个香料是在一起的 [45:39.73]蔬菜香料草药 [45:42.22]其他比如说我不加我不加蜂蜜 [45:45.91]我家糖蜜 [45:47.28]就是里边儿我我可能有就是酿朗姆酒的那个原料 [45:51.21]糖蜜甘蔗啊 [45:52.47]类似甘蔗浓缩液 [45:54.06]就是我有蜂蜜 [45:54.96]但是我有部分这个东西 [45:56.76]或者我加蜂糖 [45:58.38]我是蜂蜜加蜂糖 [46:00.33]或者是蜂蜜加龙舌兰蜜 [46:02.50]OK [46:03.01]这种东西它蜜其他的蜜种 [46:05.83]但是有点儿特殊的东西 [46:07.75]或者比如说我做烟熏工艺是烟熏味道的啊 [46:12.22]然后我的蜂蜜酒是酸化的 [46:13.99]加布雷克酵母的 [46:15.86]这 [46:16.94]这都算是事业型风格 [46:19.09]所以也均没有专门拿出来 [46:21.28]但是是归在试验性风格里面 [46:23.95]因为也均的蜂蜜酒我目前没有喝到好喝 [46:28.81]还有一个就是骚操作吧 [46:31.63]他们可以把蜂蜜给交话 [46:33.70]就有点儿像那个烘焙麦芽一样 [46:36.52]就把蜂蜜放在一个平底锅里去吵他 [46:40.36]把他炒黑了 [46:41.84]他会出一些焦化的味道 [46:43.73]然后那个酿的蜂蜜酒酿出来是黑色的 [46:46.22]这个也是可以的哦 [46:48.05]那是什么味道的呢 [46:49.61]有点像石头 [46:50.81]很烤面包很娇 [46:53.03]有点咖啡可可豆的味道 [46:56.02]好神奇啊 [46:57.16]嗯 [46:57.73]就是有点儿像去炒那个比例食堂 [47:01.20]把蜂蜜给变成一个黑色胶状的东西 [47:04.77]OK [47:05.64]是不是焦糖化反应啊 [47:07.71]对 [47:08.01]就美拉德反应 [47:09.42]就目的是让他出那种类似石头那种深色麦芽的味道 [47:12.63]OK [47:13.77]那所以你喝到过最实验的蜂蜜酒是加了啥 [47:20.12]应该就是算话 [47:21.26]算话的风 [47:22.01]算话的OK [47:23.75]嗯 [47:24.59]对 [47:25.58]那好喝的呢 [47:26.87]你不说都不好喝吗 [47:29.36]最好喝的 [47:30.32]但是加了很多神器 [47:31.94]原料的是什么加了啥 [47:34.37]有一个加咖啡的美国企业 [47:36.35]是他们做的 [47:37.71]加咖啡的那个 [47:39.09]我觉得太好喝了 [47:41.76]他是用了一个当地的一个咖啡师专门给他们提供的豆子 [47:47.04]然后他去拿那个曾未去了 [47:50.44]那个酒我记得有特别强的花生的味道 [47:53.35]但他只写了加咖啡 [47:54.70]我不知道那个花生味怎么出来的 [47:57.08]所以可能是他的咖啡用的特别有意思啊 [48:00.29]这个挺神奇的 [48:01.64]而且他那个酒有一个很神奇的地方 [48:04.10]它是很甜的 [48:05.67]但是他家完咖啡之后 [48:06.99]那个九有一点点苦 [48:09.03]但这个苦恰到好处地把那个甜味儿给平衡住了 [48:13.58]全球当时就喝完之后觉得太好喝了起来 [48:16.22]当时好像还不是特别贵哦 [48:18.26]真是好棒 [48:19.37]三块九 [48:19.97]目前买不到 [48:21.53]非常可惜 [48:22.40]还没喝过加咖啡风味的蜂蜜酒 [48:25.07]嗯 [48:25.40]比较特殊的 [48:26.12]对我建议就是曾为的话 [48:28.55]首先先从单一的元素开始 [48:32.12]比如说我就想增苹果 [48:35.27]那么我就那样一个苹果蜂蜜酒我就不要不要在苹果的基础上 [48:39.74]我可能 [48:40.16]诶 [48:40.43]我觉得加个草莓也不错 [48:41.78]要把草莓一块儿进去 [48:43.64]要把咖啡一块扔进去就不要一口气太贪心 [48:46.79]对 [48:47.06]不要一口气太贪心 [48:48.35]就是先把一个最底层的一套做好 [48:51.80]其实我们要我们自己酿啤酒 [48:53.63]也是先做好一个被子 [48:56.24]不增味的 [48:57.29]然后在这个部分风味的基础上 [48:58.82]你可以再加苹果试试 [49:00.65]然后加葡萄的试试 [49:02.60]加香料试试 [49:03.80]然后看哪个最好喝 [49:05.42]然后最好喝这个里边呢 [49:06.62]你可以下次再做的时候 [49:07.82]比如说我觉得苹果不错 [49:09.89]但苹果跟梨可能是比较搭的 [49:12.32]那我苹果跟梨一块儿放进去试试 [49:14.15]或者苹果跟苹果跟跟薄荷 [49:16.94]就这种类似于顺条的这种思路 [49:19.82]首先曾为就不能太跳 [49:21.95]比如说有有内有东西注定他是不可能哒的 [49:25.01]比如说你这个东西已经加了一个西瓜了 [49:29.71]然后我突然想往里放牛排 [49:32.71]然后忽然突然想到放蘑菇或者放什么的东西 [49:36.16]然后还有一种就是比如说我虽然加了很多种水果 [49:41.17]但我家的都是一个类型的水果 [49:43.69]比如说我家的是热带水果 [49:46.22]芒果呀 [49:46.85]菠萝呀 [49:47.42]这些肯定是大了 [49:49.16]然后比如说我家那个莓果 [49:51.50]草莓、黑莓、樱桃卖没 [49:53.69]这些东西都是杂的 [49:54.86]施拉姆就这样做 [49:56.78]萨达姆 [49:57.23]虽然他曾为 [49:58.98]增了很多东西 [50:00.30]但他的东西都属于一个大范畴里的 [50:04.69]琼拉姆 [50:05.17]最常见的就是各种美国黄河 [50:08.54]这样的话我觉得不会出太多错 [50:10.43]因为美国本身它的味道是很接近的 [50:13.52]它不同层次的话 [50:14.75]是对世纪丰富了 [50:16.49]他的增味就增加复杂度 [50:17.87]然后也不是很吻合 [50:19.70]对 [50:20.00]就是不要刚开始上来就要做什么咖啡 [50:23.06]薄荷奶酪在一起比较高难度的 [50:26.60]嗯 [50:27.05]对 [50:27.41]就就难度太高了 [50:28.70]就是对 [50:29.69]所以为什么那个牌匾那个厂的蜂蜜酒很贵 [50:33.08]它是确实能把两个看起来就完全不搭嘎的东西再给揉在一起 [50:36.95]然后还特别好喝 [50:38.69]其实我刚才给你发了一下堂哥那边的蜂蜜酒 [50:42.17]那个酒单米得久 [50:45.50]我还以为是加了什么米酒什么的 [50:47.78]看了半天哦 [50:49.85]其实说到堂哥 [50:51.08]我想补充一下啊 [50:52.61]就是我觉得现在BCP 的有一些风格它是没有含进去的 [50:57.74]比如说堂哥他们做的那个冰流蜂蜜酒 [51:01.64]嗯 [51:02.30]对他那个工艺是把蜂蜜酒给度数提到很高 [51:05.54]我觉得他提到24 度 [51:07.40]对 [51:07.58]我们上次喝的就是一个好像二十来度的一个蜂蜜酒 [51:10.85]对我觉得这种工艺的 [51:12.38]其实BCD 可以再去完善吧 [51:14.54]它有一些特殊的工艺 [51:16.16]对 [51:16.58]而且他是一个比较成气候 [51:18.53]就很稳定的一个排比 [51:20.48]这个东西我觉得是可以随时添加的 [51:22.97]可以随时进步 [51:24.05]对 [51:24.65]还有一些比如说现在在做session 话 [51:27.41]就是社交化的蜂蜜酒 [51:29.41]因为做成12 度、14 度 [51:32.08]一是很贵 [51:33.07]二是很甜 [51:34.60]或者比较重 [51:35.89]他们觉得受不了 [51:37.48]现在有很多人去在做气泡画的 [51:40.09]大概九度 [51:40.81]也就四度、五度 [51:42.25]但是她是蜂蜜酒 [51:43.80]就这种风格 [51:44.64]其实BCP 也没有太没有太归进去 [51:47.40]其实这些东西都可以补充进去的 [51:49.44]对 [51:49.68]想到蜂蜜就感觉是特别重的 [51:52.90]不管是甜度还是酒精度 [51:55.27]就如果是社交化的话 [51:56.80]还挺想尝试一下 [51:58.24]肯定没有那么大的负担感使得 [52:00.28]而且相对来说会更便宜吗 [52:02.41]尝试的成本会更低是 [52:04.69]所以就BC 里面有多少种蜂蜜酒的分类 [52:07.63]我还真没数过 [52:09.16]十几种 [52:10.03]十几种 [52:10.96]啤酒是100多种 [52:12.49]对 [52:12.73]啤酒很多 [52:13.54]啤酒其实是很大的一个概念 [52:15.52]我觉得如果真的就是把风流归在BCP 体系下的话 [52:19.72]它是一个小分类 [52:21.60]他大概属于一个 [52:22.56]比如说比利时细啊 [52:24.48]或者德国系列 [52:25.62]它是一个小分类 [52:27.06]即使是在美国也是一个小的分类 [52:29.64]对他比酿啤酒和酿啤酒的人和酒厂都都少很多 [52:35.10]少很多 [52:35.61]你觉得原因是什么呢 [52:36.69]为什么他没有啤酒那么的受欢迎 [52:39.03]或者是不是没有这么多人在做啤酒 [52:41.58]首先还是历史底蕴很强吗 [52:44.82]埃及人最早都是 [52:46.08]他们的贡献就是啤酒 [52:47.52]而且大家都在喝啤酒 [52:48.72]喝了很长时间了 [52:50.03]已经成为这个消费习惯了 [52:51.92]其实蜂蜜酒在美国也没有太长的流行时间 [52:56.48]中国的话可能也就是这几年吧 [52:59.54]可能蜂蜜酒才慢慢变多了 [53:02.28]嗯 [53:02.55]我觉得应该也是 [53:03.84]像你说到的 [53:04.71]蜂蜜酒成本也比啤酒高很多吗 [53:07.05]对 [53:07.32]从这一点就把很多很多人就是挡在门外了可能 [53:13.19]第二是他还是偏甜吗 [53:15.17]可能有的人大家觉得不太能接受这种偏甜的 [53:18.56]或者太干的这种东西 [53:20.30]对 [53:21.56]就有很多美国人 [53:22.52]他们喜欢特别甜的东西 [53:25.40]像像咱们中国可能是更加微妙一些 [53:28.64]是是是 [53:30.54]所以即使是在国外 [53:32.85]比如说是美国 [53:34.23]目前主要在酿蜂蜜酒的还是这些精酿啤酒的酒厂 [53:38.37]他们作为一个副产品线附近华 [53:42.54]呃 [53:42.90]有 [53:43.17]有的是负计划 [53:44.22]有的现在是专门专业去做蜂蜜酒的啊 [53:47.40]已经有专业的蜂蜜酒酒厂 [53:49.17]嗯 [53:50.01]比如说那个迷信 [53:51.57]迷信应该是国内知名度应该是最高的迷信 [53:54.81]因为跟18 和酿过 [53:56.28]OK [53:56.94]它算业余的 [53:57.90]但他只做蜂蜜酒 [53:58.89]他不做啤酒 [53:59.73]为什么是业余的呢 [54:01.23]他们老板是消防员 [54:02.55]我记得是啊 [54:04.14]就是他半年都是要去工作的 [54:06.24]但他好像假期特别长 [54:08.04]让他放假的时候就去酿蜂蜜酒 [54:10.32]OK [54:11.04]然后还有那个施拉姆 [54:13.56]施拉姆 [54:14.10]他是有自己的果园儿 [54:16.25]所以他的蜂蜜酒是指用自己家的水果 [54:19.58]他还做 [54:20.00]可能做一些水果制品 [54:21.68]但他有酒 [54:22.31]好像就制作蜂蜜酒 [54:23.39]OK [54:24.44]还有那个现在最贵的是排点Python [54:28.82]大概挺贵的 [54:30.29]一小瓶要要要几千块钱 [54:33.00]哇 [54:33.63]那个也是目前是是就是高高端玩家比较追求的一个牌子 [54:38.58]你喝过吗 [54:39.27]我喝过确实厉害确实厉害 [54:41.91]他厉害点在哪里 [54:43.32]我喝过一款它的蓝莓增味的蜂蜜酒 [54:47.32]他的增倍很奇怪 [54:49.06]它是蓝莓和盐 [54:52.75]我忘了誓言还是奶酪了 [54:54.16]反正他是一个蓝莓加一个很闲的一个东西 [54:57.51]然后他的那个酒的结构呢是酸 [54:59.79]因为蓝莓是有酸味的吗 [55:01.68]然后田氏蜂蜜酒的甜 [55:04.23]然后他那个鞋味儿最后还很突出 [55:07.08]等于他那个球有三重味道在嘴里 [55:09.90]而且他那个咸味儿吧 [55:11.04]一点维和感都没有 [55:12.84]他又能跟蜂蜜酒搭 [55:14.19]他那个鞋就跟没打 [55:16.23]最后他出来的感觉很知识 [55:19.82]对对 [55:21.20]就确确实厉害 [55:22.82]确实厉害 [55:23.57]哎 [55:26.90]挺高的 [55:28.43]哼 [55:28.97]相当高了 [55:29.75]这确实好喝 [55:30.80]就是贵 [55:31.37]除了贵一点毛病都没有 [55:32.90]你不会喝到这种酒会想去研究 [55:35.48]尝试复刻一下啊 [55:37.22]我太难了 [55:38.03]我觉得我妇科 [55:39.02]我先先学拉姆吧 [55:40.67]咱们一步一步的 [55:41.99]那个太难了 [55:42.80]OK [55:43.94]所以其实是向美国是有一些专门做蜂蜜酒的酒厂 [55:47.87]虽然也是很少 [55:49.58]那国内好像还没听说过 [55:51.86]嗯 [55:52.13]国内还是以尽量主导者 [55:54.29]你觉得咱们中国接下来会出现专门的蜂蜜球场吗 [55:58.25]我觉得短期内不会 [55:59.54]短期内还是精酿酒厂的一个衍生物吧 [56:02.45]但我觉得这样也挺好的 [56:03.65]这样挺好的 [56:05.17]因为现在经量其实都是一个相对小众的圈子嘛 [56:09.67]那蜂蜜酒就是精酿这个圈子里的更狠角落的一个东西 [56:14.65]就是对我觉得就是他没有再得到一个很好的市场教育和大众的接受度的情况下 [56:22.51]不要贸然去专门去开这么一个很单独的这么一种场 [56:26.98]除非你是兼职 [56:28.09]或者就是不是很烧钱的情况下 [56:30.64]那我觉得还OK [56:32.08]就是你要以这个当成生活 [56:34.96]想养家糊口的话 [56:36.07]我觉得还是悠着点对 [56:38.65]不要太激动 [56:40.10]就像你在家将中找到自己的方向一样 [56:42.83]就是如果是某一个或者某几个晋江酒厂啊 [56:47.54]降糖额 [56:48.35]像野鹅他们能够比较专注的把一部分的资源 [56:53.54]可能10 %的资源 [56:55.10]然后划出来去钻研蜂蜜酒的话 [56:57.86]我觉得未来是一个特别好的机会 [56:59.69]嗯 [56:59.99]是的是的嗯 [57:01.72]还是需要前辈多带路吧 [57:04.00]如果以后有机会的话 [57:05.71]看看能不能做一款蜂蜜酒给大家 [57:08.50]肯定有机会啊 [57:09.88]我觉得蜂蜜酒这东西可能很可能很难做到 [57:13.63]就是巨头的规模 [57:15.76]但是我觉得做到一个中型的经量就成了规模 [57:19.33]还是有希望的吧 [57:20.86]其实在中国对 [57:22.27]而且就是她比较注重发酵控制嘛 [57:25.27]所以它的本身注定产能可能不是很大 [57:28.80]而且他是比较依靠蜂蜜的品质 [57:31.53]养蜂这个事儿其实也是一个很手工的事儿 [57:34.52]那天你还更像是葡萄酒 [57:36.35]也是种葡萄 [57:37.37]对他其实有点儿像葡萄酒 [57:39.17]我觉得就是如果考虑开一个就是比较专业的蜂蜜酒厂的话 [57:44.24]你大概每年的产能可能有二三十万瓶就就很不错 [57:49.00]一开始的话 [57:50.08]二三十万还是多少吨 [57:51.55]几吨吧 [57:53.23]那太小了就养不活呀 [57:55.18]一个厂 [57:55.87]对 [57:56.26]因为其实美国的蜂蜜球场也也不是很大 [58:00.13]现在也不是很大 [58:01.69]嗯 [58:02.32]如果就是中国想考虑纯做蜂蜜酒的话 [58:05.83]可以看看当地政策 [58:08.26]因为确实有些蜂蜜算农产品吗 [58:10.96]可不可以打上这个头衔 [58:12.61]如果去搞的话 [58:13.36]我觉得可能会有一些政策便利吧 [58:16.09]那你入坑蜂蜜酒这么多年 [58:18.43]你有没有看到国内蜂蜜酒行业或市场的变化 [58:23.08]我们刚开始接触蜂蜜酒的时候 [58:25.27]应该只有那个学科老师他们在做 [58:28.56]他当时做过一款叫那个荆棘皇冠 [58:31.14]那款酒其实挺厉害的 [58:32.70]而且非常前卫 [58:33.99]就算是给中国蜂蜜酒开了一个特别好的一个先河吧 [58:38.28]我记得他那款酒第一批次好像只有100瓶 [58:41.49]哇 [58:42.09]蛋还就挺好喝的 [58:43.50]嗯 [58:43.98]然后现在从规模上来讲的话 [58:46.65]应该就是塘鹅现在很注重这块儿 [58:49.29]他应该做过十几款各种各样风格的 [58:51.72]因为像有些他也给我喝过 [58:53.46]我觉得也挺有意思的 [58:54.75]对 [58:55.32]就是糖的想法很厉害 [58:57.42]他之前做过一款蜂蜜酒 [58:59.28]它里边儿有点儿果粒橙就他会有有对有那个芒果碎碎 [59:05.61]这个 [59:06.03]这个想法我觉得还挺有意思的 [59:07.38]就有点果泥哦 [59:10.02]蜂蜜酒果泥 [59:11.73]对 [59:12.00]就很像果泥 [59:12.96]然后度数也不是特别高就喝起来还挺畅饮 [59:16.54]挺有意思的 [59:17.35]包括那个秦超超哥他们做的那个糖葫芦吧 [59:21.82]我觉得 [59:23.02]拿那个蜂蜜酒去模仿一个糖葫芦的味道啊 [59:25.81]对 [59:26.20]是去年的本土中国酿造计划 [59:29.83]好像北京站的一款酒 [59:31.36]对 [59:31.57]但是没有做大规模 [59:32.74]就只是小批量做了一下 [59:34.21]对的对的 [59:34.99]对 [59:35.44]就是两只鹅 [59:36.49]一个塘鹅 [59:37.21]一个野娥 [59:38.41]不行 [59:38.74]在国内 [59:39.22]在引领国内的蜂蜜酒行业 [59:41.95]还有那个非本雪儿老师的绯闻 [59:44.35]也是对塘鹅的老板 [59:47.05]你叫额咯是吧 [59:49.18]哎 [59:49.45]很有意思啊 [59:50.23]我们是去年端午节的时候 [59:52.75]哎 [59:52.87]就是去年这个时候 [59:53.80]哎 [59:54.51]我们一起去厦门啤酒旅行社 [59:56.79]在厦门的ask [59:58.59]去年对 [59:59.31]今年端午还没到 [60:00.96]马上到了 [60:01.95]日子已经过得混沌了 [60:04.83]对 [60:05.10]然后去年在ask 正好在办活动 [60:08.16]然后她正好在做接管 [60:09.90]遇到额咯 [60:11.38]感觉讲话特别有意思 [60:13.81]就山东大汉 [60:16.66]然后他本人力啊 [60:18.31]然后他本身也是做制药行业的 [60:21.01]他就拉着我说他制药行业酿啤酒特别简单 [60:24.61]降维打击 [60:25.54]嗯是他 [60:26.41]他的啤酒其实也挺有意思的 [60:28.45]嗯 [60:28.93]他们做酒做的比较新奇 [60:31.45]我觉得就是玩的很很新鲜事物 [60:33.70]对就各种酸的艾尔 [60:35.17]包括野军 [60:36.25]各种发酵的酸水果 [60:38.26]水果和蜂蜜酒的结合 [60:40.84]就玩儿的特别的开 [60:42.19]因为本身也是其他行业来的嘛 [60:44.68]所以没有很多束缚 [60:46.60]对我觉得这样其实挺好的 [60:48.64]就是虽然我那个汉化的BCD 蜂蜜酒 [60:52.69]但我觉得他作为一个比较新的东西 [60:54.79]我觉得大家都可以先去尝试一下 [60:57.19]其实没必要去很束缚在一个指南里边儿 [61:01.27]但是如果是考虑商量的话 [61:03.34]我们真想卖的话 [61:04.87]呃 [61:05.35]甜型的应该是要比干型的受欢迎 [61:08.05]为什么呢 [61:08.98]因为蜂蜜本身是个甜的东西 [61:11.52]如果我去想买蜂蜜酒 [61:13.38]而且这东西可能我之前不知道 [61:15.60]那么蜂蜜给我的概念 [61:17.28]给我的心理暗示 [61:18.93]这东西肯定是甜的 [61:20.72]如果喝下去是一个很干 [61:22.16]就是很像葡萄酒的东西 [61:23.30]那我干嘛不去喝葡萄酒 [61:25.88]也是啊 [61:27.47]喝酒他他比葡萄酒 [61:28.76]它比干葡萄酒又贵了好几倍 [61:31.19]嗯 [61:32.00]OK [61:32.69]所以就是他不是适合所有人 [61:34.28]但是你恰好喜欢甜口的 [61:36.11]可能会非常喜欢蜂蜜酒兑蜂蜜酒 [61:38.51]其实场景的话去佐餐呀 [61:40.79]嗯 [61:41.06]当个下五九啊 [61:42.47]或者当个晚安酒 [61:43.61]我觉得都是都是很OK 的 [61:45.59]嗯 [61:46.54]那蜂蜜酒的餐酒搭配上有什么讲究吗 [61:50.32]蜂蜜酒可以去配甜点啊 [61:53.26]就是甜上加甜 [61:54.49]甜上加甜 [61:55.42]用魔法打败魔法 [61:58.30]因为那个贵府其实他们官方传统的建议就是对配甜品 [62:05.74]因为甜品其实是只是甜 [62:08.92]但好的蜂蜜酒 [62:10.33]它是甜中有酸 [62:12.57]他那个酸的酸酐反而去能帮助你解腻的 [62:15.69]但是喝蜂蜜酒的话 [62:16.80]一定要冰冰着喝 [62:18.78]不管是干的还是甜的 [62:19.83]一袋冰镇喝 [62:20.40]这点跟啤酒是一样 [62:22.18]OK [62:23.64]对 [62:24.00]其实还是所谓的平衡吗 [62:26.70]你如果真的是一味的单一的和田就没意思啦 [62:30.69]他不是一个很有审美趣味的东西呢 [62:32.97]喝可乐就好了 [62:37.17]好 [62:37.53]OK [62:38.25]所以说咱们想做蜂蜜酒 [62:40.68]第一个是放开心态 [62:42.06]做一些有一些甜度的酒 [62:44.10]对 [62:44.46]其实甚至都可以挺甜的 [62:46.35]都可以挺甜的 [62:47.19]但是你一定要考虑 [62:48.33]就是如果我特别甜的话 [62:50.22]我怎么样去去去弥补这个酸感 [62:53.13]还是能去拿丹宁去找他的平衡 [62:56.37]OK [62:57.12]就如果是傻甜的话 [62:58.50]我觉得首先他的打比赛的话不是不会很友好 [63:02.37]因为啤酒我们一般都都喝很苦的东西 [63:05.16]突然碰一下 [63:05.91]喝一个特别甜的 [63:06.75]然后你会显得特别突兀 [63:08.07]反而很容易打的分 [63:09.72]如果你在没有酸度去平衡他的话 [63:11.73]嗯 [63:12.51]我觉得还有一个建议啊 [63:14.34]就是可以打养生牌 [63:16.50]嗯哦 [63:18.00]确实确实是哦 [63:19.23]这里这里这里还有 [63:20.10]这里有个故事 [63:20.88]这里有个故事在中世纪的时候 [63:23.67]欧洲人 [63:24.84]新人结婚的时候 [63:26.10]他们前一个月是必须要喝蜂蜜酒的 [63:29.62]为什么这个习俗好像呢 [63:31.30]都有一些北欧的地方 [63:32.62]为什么呢 [63:33.79]第一是因为当时中世纪的话 [63:36.37]糖是很贵的 [63:37.66]所以他们第一个月喝蜂蜜酒仪式庆祝吗 [63:41.45]他们能喝到很甜的东西 [63:43.73]也奢侈一把 [63:44.99]第二就是他们为什么结婚吗 [63:46.70]要喝蜂蜜酒吗 [63:48.05]那个 [63:48.62]那个晚上 [63:49.28]晚上会强一些 [63:52.46]这个密钥就是这么来的 [63:54.35]这么的密钥 [63:57.02]密钥密钥是这么的 [64:00.20]哇 [64:01.40]这真的是真的啊 [64:03.38]这个是一个非常好的冷知识 [64:06.38]了不得的冷知识 [64:08.57]密钥是一杯蜂蜜酒来的哦 [64:10.79]OK [64:11.57]奇迹还没有度蜜月 [64:13.16]可以接下来考虑囤一冰箱的蜂蜜酒 [64:17.09]对 [64:17.30]可考虑囤点儿蜂蜜酒在家度蜜月 [64:21.32]是吗 [64:22.04]哎 [64:22.43]挺好 [64:23.30]中国有个说法就是你头天喝多了 [64:25.46]第二天要透透吗 [64:27.38]透 [64:27.95]你透可以拿蜂蜜去透 [64:29.66]因为本身你第二天你喝的很难受 [64:32.12]你吃点糖 [64:32.96]其实是能帮助你快速解酒的似的 [64:35.51]然后那有时你可能有时候需要一些酒精 [64:38.54]你需要新的酒精进来 [64:40.16]然后去产生那个酶吗 [64:42.05]需要代谢至昨天的酒精 [64:44.39]所以就是回魂酒 [64:46.13]或者第二天那个透透的那个酒可以是蜂蜜酒 [64:50.02]嗯 [64:50.44]而且早上起来喝杯甜的 [64:52.03]感觉挺舒服的 [64:53.35]而且里面有度数 [64:54.13]有没有那么高嘛 [64:55.54]而且没有什么酒精的刺激吧 [64:57.31]蜂蜜酒还不高吗 [64:59.32]十几20 度还好 [65:01.30]就还一般啊 [65:02.05]一般还是石头 [65:03.82]就喝一杯 [65:04.60]OK [65:05.26]我之前喝醉 [65:06.49]第二天就会特别特别想吃麦当劳的那个pancake [65:10.69]就那个屏焦点蜂糖觉得特别 [65:13.66]就不知道为什么就特别想吃那个东西 [65:15.61]嗯 [65:15.97]我第二天也是我第二天一般喝酒喝很多的话都是疯狂寻找糖类的东西 [65:20.44]对 [65:20.98]还有油炸的是高热量 [65:23.50]嗯 [65:23.80]所以我就是觉得当个回魂酒 [65:26.17]其实这个逻辑是说得通的 [65:27.70]对各位酿蜂蜜酒的商家可以去思索一下 [65:31.63]往这个方向上 [65:33.31]商机对对 [65:34.75]可以考虑一些忠实因素吧 [65:36.55]比如说超过熊超他们做的挺好的 [65:39.70]去拿蜂蜜酒模仿一个糖葫芦的味道 [65:42.19]比如说咱们广东可以拿蜂蜜酒去模仿刑期 [65:45.49]其实是仿出来的 [65:46.90]我突然觉得蜂蜜酒特别适合加枸杞 [65:50.50]就都让人觉得很养生 [65:52.27]对 [65:52.66]绝对养生 [65:53.38]红枣 [65:56.59]然后还得把那个红枣泡在那个酒里 [65:58.69]兑兑酒 [65:59.83]酒瓶子就是透明的瓶子 [66:01.45]能看见整根的人生 [66:04.60]最近不是那个什么熬夜水特别流行嘛 [66:07.96]那这就贵 [66:10.21]但是过多的中式元素的话 [66:12.22]可能风味未必会好喝 [66:14.47]可能会唐突 [66:15.76]就如果能从发酵或者是蜂蜜选择上面模拟出来枸杞和红枣的味道 [66:21.16]那就更厉害 [66:21.76]其实还有一个方法 [66:23.14]你可以使枸杞花蜜有枸杞 [66:25.69]应该有枸杞蜜 [66:27.22]哇 [66:27.64]虽然我们没有枸杞 [66:28.87]我们可是看不见的枸杞 [66:30.40]因为枸杞它的蜜就是枸杞 [66:32.44]OK [66:33.37]感觉还是挺适合做一些中式风格的酒款 [66:37.06]好玩的玩法的 [66:39.01]对 [66:39.91]行 [66:40.48]那咱们聊了这么多 [66:42.16]要不请小林老师帮我们 [66:44.20]推荐一下 [66:45.10]就作为入门的话 [66:46.93]有哪些酒款或者是品牌 [66:49.30]是你觉得咱们比如说比较容易买 [66:51.82]或者是你觉得比较推荐入门的 [66:54.25]嗯 [66:54.61]我先说国内的吧 [66:55.72]国内的反正涛哥那边是做了很多ECO [66:59.14]都挺好玩儿的 [66:59.95]可以尝试一下 [67:01.15]然后飞那边呢 [67:02.47]其实做东西是更偏传统的美食思路 [67:06.22]他会加很多水果呀 [67:07.93]然后过桶啊 [67:09.16]他也没有作业君 [67:10.72]呃 [67:10.96]他好象蜂蜜酒没做也去 [67:12.73]他蜂蜜酒是一个挺美式的一个感觉挺国际化的 [67:16.78]更符合蜂蜜酒爱好者的那个思路 [67:19.30]拿安踏打分的那种冲榜的那种感觉 [67:22.27]嗯 [67:22.78]然后超哥那边呢 [67:23.98]也是玩的比较中式风格嘛 [67:25.63]他特别喜欢去模仿那个食物的味道 [67:27.97]就踏实涛一个叫布朗迪什么什么什么布朗尼吗 [67:30.55]蜂蜜酒也做了一个什么炒锅 [67:33.10]反正就挺中式的 [67:34.63]我觉得就是比较喜欢中式元素的话 [67:37.18]可以去尝尝超过那边的东西 [67:39.56]然后国外的话 [67:41.24]我们最能买到的应该还是迷信 [67:44.09]迷信的那个皓白系列是确实是非常顶级的蜂蜜酒 [67:49.73]它是黑莓草莓对和各种梅子 [67:52.76]每股Barry 的那种东西啊 [67:54.74]然后施拉姆对是那个是真的很好喝 [67:58.13]那是我的开光久了之前没觉得腻的好喝 [68:01.01]就喝完那个之后 [68:01.76]哇 [68:02.09]那太好喝了 [68:02.99]然后施拉姆的话会比迷信贵一些 [68:06.44]但是施拉姆也确实比明星好喝一点儿 [68:09.08]他的那个 [68:10.31]他的采纳率吧 [68:11.74]不会很高 [68:12.64]迷信水准是忽高忽低 [68:14.98]我感觉如果想尝试顶级的话 [68:17.95]那就是盘点 [68:19.27]但盘点是真的有点贵 [68:21.16]就是 [68:22.18]就是蜂蜜酒的天花板了吗 [68:24.25]天花板就是按tab [68:30.01]对 [68:30.43]美国目前还是比较领先吧 [68:33.04]做蜂蜜酒来说 [68:34.09]欧洲他们做的是很传统的风格 [68:36.76]就是没有仓位 [68:37.87]然后就只是蜂蜜 [68:38.98]也可以尝试 [68:39.73]因为比较便宜 [68:41.28]但是可能he 几家之后就觉得比较无聊了 [68:44.10]因为他们差异化不是很大 [68:45.93]嗯 [68:46.53]了解那蜂蜜酒买过来存放可以放很长时间吗 [68:50.85]要冷藏吗 [68:52.11]蜂蜜酒要冷藏 [68:53.55]然后蜂蜜酒开瓶之后 [68:56.01]呃 [68:56.31]如果没有抽真空的话 [68:58.38]呃 [68:58.86]放两天没有问题 [69:00.21]如果抽真空的话 [69:01.20]其实能放到一星期或两星期 [69:04.50]其实对其实这点可以跟就是卖蜂蜜酒的酒吧可以提一下 [69:09.72]就是因为你卖一瓶的话很贵吗 [69:13.26]未必大家能消费得起 [69:14.97]但如果你被卖的话 [69:16.23]你呗卖七十八八十八就有点儿像生啤的感觉吗 [69:20.04]我觉得这样其实可能是更能帮助大家了解蜂蜜酒 [69:23.58]而且这样的话 [69:24.33]你那瓶酒能够更快活动资金 [69:26.55]所以推荐酒吧们接下来可以考虑去进一些优质的蜂蜜酒 [69:31.50]对 [69:31.74]然后可以呗买嗯 [69:33.36]给大家尝尝鲜 [69:34.83]然后同时可能会有比较好的收入 [69:36.99]嗯 [69:37.73]那喝了之后呢 [69:39.20]就是有没有什么进一步去学习红酒知识的一些方式 [69:43.91]开始自己对可以可以自己觉得如果就是如果真的真的感兴趣的话 [69:50.87]可以把就是BCP 上面的风格 [69:53.84]就每瓶先去对应的买买一些试试 [69:57.33]然后如果喜欢的话 [69:58.59]可以考虑自己呢 [69:59.43]因为确实也也不难 [70:00.96]或者你要觉得就是说外面东西太贵 [70:04.02]你自己量上来都自己量 [70:05.28]我觉得也OK [70:07.59]因为现在真的是太难喝到了 [70:09.66]对咱们要聊这期节目 [70:11.91]问了邢老师 [70:13.17]邢老师说他没有在卖的酒款 [70:15.12]然后就问了额咯 [70:17.16]塘鹅唐鹅其实是有的 [70:19.71]所以其实正好咱们这期节目上线的时候呢 [70:22.14]如果大家想去尝试一下蜂蜜酒的话 [70:25.23]正好我们和唐娥刚刚联系了一下 [70:28.17]然后他们是有一些酒款可以给到大家 [70:31.05]对我正好在看这个酒单吧 [70:33.72]都还挺有意思的 [70:34.80]一个是茉莉鲜路 [70:36.75]应该是加了 [70:37.56]就是茉莉花曾为救我们之前聊到那个华增味的这个风格 [70:41.64]然后有一款是青梅帝国冰萃蜂蜜酒 [70:45.39]应该就是用到了我们刚刚聊到那个冰溜的工艺吗 [70:48.78]嗯 [70:49.20]然后还有两款很有意思的 [70:50.85]一个是冰***韭花蜂蜜酒 [70:53.70]好像是冰萃韭花蜂蜜酒 [70:55.29]这个我还挺好奇的 [70:56.22]就是a 如怎么样把九花跟蜂蜜酒一起结合在一起厉害 [71:00.57]然后还有一款就是黑加仑蜂蜜酒 [71:03.42]感觉就是 [71:04.28]比较传统的那种水果增味的 [71:06.98]如果你听完我们这期节目也种草蜂蜜酒的话呢 [71:10.19]也欢迎你关注我们的微信公众号啤酒事务局 [71:13.19]回复关键词蜂蜜酒来获得这些酒款的购买链接 [71:18.65]如果你感兴趣了解更多蜂蜜酒的知识 [71:21.11]可以来啤酒事务局的期权还是八群七群吗 [71:24.71]可以和小杨老师直接在微信群里面交流 [71:27.82]给大家普及一些进一步的知识 [71:30.01]也非常感谢小天老师今天带我们入门到进阶了一下蜂蜜酒 [71:34.96]那最后有没有一首歌带给大家来推荐一下 [71:38.95]来个说唱 [71:40.24]最近还挺多听说唱 [71:42.64]来个啥呢 [71:43.54]马马思维的那个library [71:46.27]好的 [71:47.26]那今天非常感谢田老师 [71:49.48]非常荣幸 [71:50.17]非常荣幸能接受采访 [71:51.85]那我们听一下这首lover boys [71:53.77]谢谢田老师 [71:55.00]谢谢大家 [71:55.78]拜拜 [72:06.96]准备准备吉他 [72:10.26]准备麦克风 [72:14.22]调低三度音 [72:16.80]Hao Hao l a in the house and Boston in their houses [72:23.94]伤害houses [72:26.25]开完香港houses and houses dont [72:35.49]我是一个被你变忧郁的小丑欧耶 [72:39.84]每一天都有情话 [72:41.16]想不想听 [72:43.14]Just tell me [72:44.22]求求你给个回应 [72:45.66]让我开心爱你 [72:51.60]从不相信 [72:53.43]想把自己变成为有love story just call me just call mea [73:08.13]你不用漂亮 [73:09.00]虽然已经很漂亮 [73:10.35]我随时准备好迎接这场漂亮 [73:12.51]你不用聪明 [73:13.32]虽然已经很聪明 [73:14.43]在不一样的时间和你看一样的风景 [73:17.04]不用假装 [73:17.73]其实你不用假装在一点原理 [73:19.71]你眼瞎我眼加扎 [73:21.24]你不用顾虑 [73:22.05]其实你不用顾虑 [73:23.13]让月亮代表我陪你在月光下面沐浴 [73:27.36]Reason 史上你送给我最好的present baby girl you know my situation no matter what happens you always be my best friend [73:34.50]你是钢琴上的36 个黑键 [73:36.60]你的出现填补旋律上的缺陷 [73:38.70]你是长辈 [73:39.24]我无限循环的老唱片罐头 [73:41.13]有保质期的爱你没有上线 [73:43.59]你问过五年之后我会变成什么样 [73:45.81]可能你会看到我结婚的消息被放上新闻 [73:48.75]可能我会有一个很爱我的老婆 [73:51.08]可能我已经有了自己的小孩 [73:53.42]不会变的是我还是那个可以在人群中一眼就把你的笑容找到了lover boy 还是那个可以陪你逃到小岛上一起走自己的 [74:03.33]I missing you my honey dont you [74:07.11]我是一个被你变忧郁的小丑欧耶 [74:11.52]每一天都有情话想不想听 [74:14.79]Just tell me [74:15.87]求求你给个回应 [74:17.31]让我开心 [74:19.44]Ready o m na play 儿 [74:22.71]但你从不相信想把自己变帅 [74:27.00]只为了衬托你 [74:29.58]when you need love ers ist a call mea just call me just call mea TY and in the head [74:57.73]我会像你说的那样 [74:59.92]好好读书 [75:01.30]你也好好画画 [75:02.98]因为我觉得我们总有一天可以躺在一起看同一部电影 [75:08.68]听同一首歌曲 [75:10.99]因为我永远都是你的lover boy