溪風有声《古代调料贫乏是如何调味的？》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:02.08]古代调味料频乏 [00:04.48]人们都用 [00:05.52]什么代替呢 [00:09.32]自古以来 [00:10.60]中国人对饮食都是 [00:12.79]非常重视的 [00:15.07]吃川住行 [00:16.47]吃 [00:17.03]永远是排在第一的 [00:19.35]而不同的时代 [00:20.75]不同的地区的饮食口味 [00:22.91]也是 [00:23.59]差别极大 [00:25.39]例如甜豆腐脑 [00:26.99]和咸豆腐脑之争就一直没有停止过 [00:30.95]这也反映了人们对待食物口味的倾向和喜好 [00:35.55]想要做出不同口味的食物 [00:38.19]最离不开的就是 [00:39.71]调味品 [00:41.35]那么 [00:42.03]古代都有哪些调味品呢 [00:45.51]作为 [00:46.23]百味之王 [00:47.95]盐 [00:48.51]在调味品中 [00:49.91]不仅 [00:50.68]资格购劳 [00:52.20]而且 [00:52.96]使用的场景也积极的广泛 [00:56.40]不过 [00:57.16]也有一些盐是无法处理食物的这个时候 [01:01.72]人们就需要寻找更多的调味品 [01:05.51]因此 [01:06.32]除了盐这种 [01:07.68]自古就有的调味品之外 [01:10.28]中国人有记载的最早使用的调味品 [01:14.08]还有 [01:14.80]梅子 [01:16.24]很多商朝陵木的好果发掘 [01:18.63]也证视了这个记载 [01:21.16]梅子虽然酸 [01:22.91]不过 [01:23.60]就能驱除一些善 [01:25.11]新的肉类 [01:26.59]这是盐做不到德 [01:28.99]因此 [01:29.75]早期很多菜的口味都是偏酸的 [01:33.55]秦朝之前 [01:34.79]总体来说 [01:35.88]调味品 [01:36.75]还是 [01:37.47]相对单调频乏的 [01:40.16]直到 [01:40.92]西汉时期 [01:42.12]张骞 [01:42.84]从西域带回了蒜 [01:44.88]香菜等 [01:46.20]让中国人最早品尝了外来风味 [01:49.96]在后来进来的胡椒 [01:52.04]一直是古人眼中的高档调味品 [01:55.68]堪称 [01:56.40]和与黄金香媲美的调味品 [02:00.04]唐宋时期 [02:01.12]家里有胡椒 [02:02.28]是地位和财富的象征 [02:05.40]讲到了咸 [02:06.48]就 [02:07.04]不得不讲甜了 [02:09.16]甜足了甜味外 [02:11.07]在中国还有甜美的寓意 [02:13.88]因此 [02:14.64]甜味一直非常地受欢迎 [02:18.04]早期甜味的调味品 [02:20.04]主要有 [02:21.00]泥 [02:21.88]蜜 [02:22.79]浙江等 [02:24.16]白糖和红糖梗 [02:25.88]直到 [02:26.55]宋代才能批量的生产 [02:29.48]糖足了味道外 [02:31.07]由于更加容易消化 [02:33.59]也能 [02:34.23]快速恢复身体的能量 [02:37.15]糖 [02:37.64]还可以中合一些刺激性的味道 [02:40.59]适当的加入糖 [02:42.19]还能给菜肴上色 [02:44.19]让菜的色泽 [02:45.47]更加的好看 [02:47.59]现代人喜欢的辣椒 [02:49.47]及实出现得非常晚 [02:51.95]直到 [02:52.59]明代后期传入我国 [02:55.03]而且 [02:55.75]最开始辣椒是被当作 [02:57.91]豌赏花卉引进中国的辣椒原产美珠 [03:03.16]在被西班牙香料商发现后 [03:05.80]一种欧雅 [03:07.60]还没有辣椒之前 [03:09.20]古人一般会用花椒 [03:11.36]姜 [03:12.08]茱萸来作为辣椒的替代品 [03:15.24]当然 [03:15.92]在辣椒出现后 [03:17.64]这三种新香料 [03:19.28]也成了辅助 [03:21.16]则这 [03:21.84]社会的进步与历史的发展 [03:24.64]种类繁多的调料 [03:26.35]和富食 [03:27.32]还是进入寻常百姓家中 [03:30.55]人们在日常调味时 [03:32.43]选择性也还是 [03:34.03]多种多样 [03:35.83]可以说 [03:36.51]现代人所能尝到的味道 [03:38.87]就算是以前的皇帝 [03:40.67]也是 [03:41.43]享受不到的