365读书《汪曾祺：豌豆》[MP3_LRC]

[00:00.00]90听音乐网 www.90T8.com  [00:02.75]人的烦恼多半来自于人际关系上的不如意 [00:07.71]人更深层次的烦恼则来自于食物上的不称心 [00:14.66]如果在吃饱的同时也吃得好 [00:18.10]是不是在本质上就能更心安一些呢 [00:24.84]与您分享汪曾祺的文章豌豆 [00:36.37]在北市口卖熏烧炒货的摊子上和我写的小说一饼里的王二的摊子上 [00:44.21]都能买到炒豌豆和油炸豌豆 [00:49.83]二十文两枚 [00:51.99]相当的同元即可买一小包 [00:56.19]撒一点盐 [00:57.49]一路上吃着往家里走 [01:00.51]到家门口也就吃完了 [01:06.30]离我家不远的月塘旁边的空地上 [01:09.50]经常有几副卖零吃的担子 [01:13.10]卖花生糖的 [01:15.10]大粒去皮的花生仁炒熟仍是雪白的 [01:20.53]平摊在抹了油的白石板上 [01:23.61]冰糖熬好均匀的浇在花生米上后 [01:27.81]冷馋气 [01:31.77]这种花生糖晶莹透明 [01:34.39]不用刀切大片放在玻璃夹里 [01:39.59]要买取出一片现约论价 [01:45.13]冰糖极脆 [01:46.79]花生很香 [01:51.27]卖豆腐脑的 [01:53.38]我们那里的豆腐脑不像北京浇口魔搭羊肉卤 [01:58.28]只倒一点酱油 [01:59.98]醋 [02:00.80]加一滴麻油 [02:03.36]用一只一头附着一枚制钱的筷子在油壶里一蘸 [02:08.16]滴在碗里 [02:09.98]真正只有一滴 [02:12.81]但是加很多 [02:14.09]要零碎佐料 [02:16.09]小虾米 [02:17.27]葱花 蒜泥 [02:19.31]榨菜末 [02:20.58]药芹磨 [02:23.21]我们那里没有旱芹 [02:25.07]只有水芹及药禽 [02:29.09]我很喜欢药禽的气味 [02:32.41]我觉得这样的豆腐脑清清爽爽 [02:35.63]比北京的勾芡的 [02:37.35]黏黏糊糊的羊肉卤的要好吃 [02:43.01]卖糖豌豆粥的 [02:45.90]香精碗 [02:46.78]米和豌豆一同在铜锅中熬熟 [02:50.84]盛出后加洋糖 [02:53.36]绵白糖一勺 [02:56.18]夏日于柳荫下喝一碗 [02:59.28]风味不饿 [03:02.70]我理乡五十多年 [03:04.64]至今还记得豌豆粥的香味 [03:11.48]北京以豌豆制成的食品 [03:13.94]最有名的是豌豆黄 [03:17.30]这东西其实制法很简单 [03:20.71]豌豆熬烂去皮 [03:23.35]盛出细沙 [03:24.97]加少量白糖 [03:26.69]摊开压扁 [03:28.35]切成五寸乘三寸的长方块 [03:31.51]再加刀割出四方小块 [03:34.37]分而不离 [03:36.05]以牙签扎取而食 [03:40.64]据说这是宫廷小吃 [03:43.28]过去是小饭铺里都卖的 [03:46.26]很便宜 [03:47.52]现在纸纺扇这样的大餐馆里有了 [03:50.94]而且卖的很贵 [03:55.38]夏天连阴雨天 [03:57.48]则有卖煮豌豆的 [04:01.05]整粒的豌豆煮熟 [04:02.77]加少量盐 [04:04.37]搁两个大瓣 [04:05.93]搁两个大蒜瓣在浮头上 [04:07.97]用了绿茶碗 [04:09.65]凉了卖 [04:10.79]胡坊桥有一个傻子卖煮豌豆给的多 [04:20.07]虎坊桥一带流传一句歇后语 [04:23.69]傻子的豌豆多给北京 [04:27.51]别的地区没有这样的歇后语 [04:31.99]想起煮豌豆就会叫人想起北京夏天的雨 [04:42.16]早年前有刻豌豆模子的 [04:45.62]豌豆煮成泥 [04:47.40]按在雕成花样的木模子里 [04:50.58]刻出来 [04:51.50]就成了一个一个小玩意儿 [04:54.38]小猫 小狗 [04:56.34]小兔 [04:57.38]小猪 [04:59.04]买的都是孩子 [05:00.54]也玩了 [05:01.60]也吃了 [05:02.54]以上说的是干豌豆 [05:07.74]新豌豆都是当菜吃 [05:11.10]烩豌豆是应试当令的新鲜菜 [05:15.80]加一点火腿丁或鸡蓉自然很好 [05:20.08]就是素烩也极鲜美 [05:24.14]烩豌豆不宜久煮 [05:26.48]久煮则汤色发灰 [05:28.86]不透亮 [05:32.76]全国兴起了吃荷兰豌豆 [05:35.28]也就近几年的事儿 [05:37.60]我吃过的荷兰豆以厦门为最好 [05:40.92]宽大而嫩 [05:44.75]厦门的汤米粉中都要加几片荷兰豆 [05:48.53]可以解海鲜的腥味 [05:51.85]北京吃的荷兰豆都是从南方运来的 [05:56.93]我在厦门郊区的田里看到正在生长着的荷兰豆搭小架 [06:02.85]水红色的小花 [06:04.57]嫩绿的叶子 [06:06.31]俨然可爱 [06:11.59]豌豆的嫩头 [06:13.41]我的家乡叫豌豆头 [06:15.77]但将豌字读成庵 [06:19.17]云南叫豌豆尖 [06:21.29]四川叫豌豆颠 [06:24.57]我的家乡一般都是油盐炒食 [06:28.34]云南 [06:29.10]四川加在汤面上面叫做漂或青 [06:36.30]不要加豌豆苗叫免飘 [06:39.88]多情种红则是多要豌豆苗和辣椒 [06:45.52]吃毛肚火锅 [06:47.20]在涮了各种荤料后 [06:49.48]浓汤中推进一大碗豌豆颠 [06:52.90]美不可言 [06:58.06]豌豆可以入化 [07:01.36]曾在山东看到钱顺举的侧页 [07:04.56]画的是豌豆 [07:06.28]不能忘前顺举的画色色娇而不俗 [07:13.34]用笔稍细而能潇洒 [07:17.10]见过一幅日本竹内戚风的画 [07:20.72]豌豆花叶颜色较钱顺举尤为艳丽 [07:27.04]但不知道为什么 [07:28.44]在豌豆前面画了一条褶色的长蛇 [07:32.92]非常逼真 [07:35.40]是不是日本人觉得蛇也很美 [07:44.64]因为物质的满足 [07:46.50]食物本来的意义越来越不被记起 [07:50.82]可能正因为人们忘记了各种食物是滋养生命最根本的泉源 [07:56.66]所以才越来越不明白人生因何而生 [08:02.06]向何而去 [08:06.76]感谢您收听我的分享 [08:08.38]我是曹宇 [08:09.62]每天和你一起读书 [08:12.98]明天见